羊肉火鍋是中華飲食文化的一個重要組成部分。尤其隆冬季節，幾個親朋好友聚在一起，面對滋味純香的火鍋羊肉，小酌兩杯，那可真是人間幸事。
羊肉火鍋歷史悠久，大部分資料顯示是元世祖忽必烈創造的。其實不然，食羊肉，用火鍋可追溯到春秋戰國時期。
從甲骨文中許多以「羊」做部首的象形字就可以看出，養羊，食羊肉的歷史已有四千多年。而出土的戰國陶器中就有火鍋原型，東漢的「鬥」，三國時期的銅鼎實際都是古人的火鍋。
雖無文字記載(也許是當時還不夠流行)，但大量文物證據表明羊肉火鍋春秋戰國就已出現。
後經秦漢唐宋的不斷發展改進，直到元代因蒙古人愛吃羊肉，羊肉火鍋才得到大力推廣，逐步進入鼎盛時期……
羊肉本身滋味就足，加上湯料再用熱水煮熟，其味更是濃厚醇香。
中華飲食文化的典型象徵就是：求精求細。不囫圇吞棗，而是想盡辦法把「栆」吞得有滋有味。
羊肉火鍋說白了就是底料的功夫。沒有底料等於清燉，底料不佳難品其味。
關於羊肉火鍋底料，在清代達到了歷史新高。據說康熙眾宴群臣就有羊肉火鍋，而且滋味濃厚香醇。
羊肉滋補，火鍋湯料更是相輔相成。除了蔥姜辣蒜，油鹽醬醋常用調料，主要還加入了多種藥料：八角，山奈，草果，白芷，小茴香，桂皮，草豆蔻，白豆蔻，肉豆蔻，砂仁，木香，良姜，杜仲，枸杞，玉竹，黃芷，香茅，陳皮，甘草，紫蘇，辛夷，丁香，當歸，沙參，香葉，胡椒……等等。
把這些放在一起煮熱，湯味可想而知。地地道道的純羊肉進鍋一涮，吃到嘴裡自然別一番風味。
羊肉火鍋從出現到發展，每一步都蘊藏著深厚的中華文化內涵。沒有這種淵源，羊肉火鍋不可能達到如此美味絕倫……
外國人常說我們愛吃，其實我們不只是愛吃而且是會吃。吃得開心，吃得舒服，這就是中國飲食文化的特色……