疫情下，對餐飲業的打擊有多大？我們來看看一些國外的品牌餐飲店，在麥當勞、漢堡王、吉野家等快餐巨頭紛紛宣布裁員閉店之後，必勝客也撐不住了。8月18日，CNN在報導中指出，百勝集團在美國最大的特許經銷商NPC 國際公司申請破產保護，該公司旗下300家必勝客將面臨永久關閉，剩餘的門店也將被出售。對於美國門店關閉，必勝客中國回應稱：中國市場不受影響。
在疫情之下，肯德基、必勝客的外賣及外帶業務對公司的業績貢獻突出。財報顯示，外賣和外帶業務在二季度佔到公司銷售額50%以上。另外，會員銷售額也實現了兩位數的增長，佔到了整體銷售額的60%以上；數字訂單則佔到了公司整體銷售約80%。
餐飲業的數位化時代已經來臨，餐飲業如何在逆境中崛起，可以充分利用現在的人工智慧、物聯網，對於餐飲業來說，如何實現門店流量的增加和會員銷售的增加正是關鍵，如何實現以上這兩點呢？現在正在很多城市餐飲店中廣泛應用的智能收銀系統就能發揮這些作用。
前段時間我們寫了海底撈和西貝的疫後奮起之營銷，海底撈開在各地的麵館一邊利用價格和品牌優勢，一邊就是充分利用自助點餐收銀機的優勢，節約店內的人工成本，通過自助點餐設備提升會員註冊，店內的翻臺率增加，銷售額也隨著蹭蹭上增。
以海底撈在全國各地的分店營銷狀況分析，事實證明他們的營銷路子是對的。數位化時代需要充分利用數字設備的優勢。合理轉化店內的優勢才有可能讓店鋪經營扭虧為盈。
以零售或品牌餐廳來說，升級智慧餐廳既可以作為店鋪營銷的一種廣告模式和宣傳噱頭，更實際的是通過餐廳的智慧升級，同行餐飲業的智能收銀或智能點餐設備來提升店鋪流量和從顧客到會員的轉化量。
比如一家10平米左右的奶茶店或小吃炸雞店，可以視實際客流引入2-3臺自助點餐收銀機，服務人員不再局限在點餐和收銀上，年輕消費者更多願意選擇自行操作。只需要一名服務人員負責招呼來客或協助在旁進行有針對性的指引介紹，顧客按需自行進行點餐自行完成支付，內臺通過支付完成的訂單進行食物製作，製作完成後店鋪吧檯上的自助取餐叫號機提醒顧客取餐，解除了以往服務人員局限在收銀和點餐的工作裡，而忽略一些老人或小孩、或一些特殊有需要協助服務的顧客，只有把服務人員從機械化的工作中解放出來，把真正的服務用到顧客需求上，才能真正為店鋪創造口碑迎來客源。
畢竟不會有一個顧客會因為一家店有人幫忙點餐收錢覺得這家服務好，如果一家店會幫忙照顧一下孩子，讓媽媽放下心來用一次餐，會讓人對服務豎起大拇指。
自動點餐支付，這種無接觸式的用餐模式也是未來所提倡的公共環境用餐的一種健康用餐模式，也在根本上未店鋪節約了大部分的人力開支。
通過自助點餐收銀機，店鋪還能收集顧客對店鋪供應的餐品的數量，從顧客喜好上進行綜合，從而調整店鋪的食物供應，以大部分顧客的口味來不斷優化品種，自助點餐收銀機的刷臉支付，輕鬆把消費顧客轉化為店鋪會員，店鋪利於會員機制再進行二次推廣和銷售，進一步打開和拓展營銷局面。
然而，自助點餐收銀機市場上面現在有不少，如何選購合適的自助點餐收銀機呢？我們要根據自身的店鋪情況對接收銀機廠家提供的方案，除了自助點餐收銀機的硬體配置，我們還要關注軟體配置的優勢，只有收銀機軟硬體優勢合理搭配才能更好為店鋪助力。