我們的日常生活中，關於肉餡的食物有很多，譬如包子，餃子，餛飩，肉丸，煎餅，鹹水角等等。現在豬肉的價格貴，買這些帶有豬肉餡的麵食也貴。大家倒不如自己在家裡調肉餡，自己做經濟又實惠，關鍵還很衛生。今天菜菜就與大家分享一下我平常做麵食調肉餡的方法，學會了無論是做包子餃子或者炸丸子，特別好吃。接下來菜菜會為您介紹3種不同肉餡的詳細做法，如果您也喜歡的話，那就收藏起來，有空多為家人做！
一、【韭菜馬蹄豬肉餡】此餡可做餃子，餛飩，包子，水角等
準備食材：豬肉，馬蹄，韭菜，雞蛋，香油，食鹽，蠔油，胡椒粉
製作方法：1、選用前腿肉比較香嫩，把它切成小塊，放入攪拌機中攪碎。2、肉餡裡打入一個雞蛋，小半勺食鹽，一勺蠔油，和一勺胡椒粉。帶上一次性手套攪拌1分鐘左右，讓肉末充分吸收料汁。3、肉餡拌好後，蓋上保鮮膜，放上冰箱，1個小時後再拿出來4、接著將韭菜和馬蹄衝洗乾淨切碎，裡面加入一勺香油，既能鎖住韭菜和馬蹄水分。5、最後包時，再將馬蹄和韭菜倒入肉餡當中攪拌均勻即可。
二、【蓮藕肉餡】此餡做丸子可炸可蒸可滷
準備食材：梅頭肉，蓮藕，胡蘿蔔，香蔥，饅頭，雞蛋，紅薯澱粉，食鹽，胡椒粉
製作方法：1、蓮藕和胡蘿蔔去皮洗淨後切成粒狀，香蔥衝洗乾淨後切成蔥花，取一個白饅頭加入涼開水中泡軟，再將饅頭的水分擠幹後，再撕碎。2、梅頭肉洗淨剁碎後，打入一個雞蛋攪拌均勻，接著將饅頭碎和蔥花一起倒入肉餡中3、最後加入小半勺胡椒粉，1小勺食鹽，2勺紅薯澱粉進行攪拌均勻。
三、【蝦仁豬肉餡】此餡可做雲吞，餃子，肉丸湯等
準備食材：豬肉，鮮蝦，雞蛋，香蔥，料酒，香油，胡椒粉，食鹽
製作方法：1、豬肉挑帶有一點點肥肉的梅頭肉，把它洗淨切成小塊，香蔥洗淨取蔥頭切碎放入盤中備用。2、鮮蝦去蝦頭，蝦腸，蝦殼後洗淨切塊，加幾滴料酒揉一揉去腥。3、蝦仁，豬肉和蔥頭全部攪碎，盤中加入一勺香油，打入一個雞蛋清，小半勺胡椒粉。4、最後帶上一次性手套，肉餡順著一個方向攪拌一分鐘。準備開始包時，再加入小半勺食鹽再次攪拌均勻即可。
【菜菜說】以上就是菜菜給大家分享關於肉餡的3種做法，如果您還有更好吃的肉餡做法，也歡迎在文章下方給菜菜評論留言。感謝大家的閱讀，本圖文均為「家尤菜菜」原創，您們的支持與鼓勵是我一直分享美食的動力，感謝！