包餃子豬肉哪塊好吃？1個訣竅，包出來的餃子滿口流油，真香！
餃子雖然有許多種餡，有葷餡也有素餡，但是用豬肉做餡包餃子還是最常見的，也是吃起來最香的。可以用豬肉包純肉餡餃子，也可以加點蔬菜包菜肉餡餃子，總之餃子餡裡只要有了豬肉，吃起來才會更香些，餃子一口咬下去，滿口流油，那才叫好吃！
豬肉可以分割成許多塊，比如豬腿肉、屁股肉、裡脊肉、內臟肉、五花肉、排骨等，這麼多部位，平時包餃子還真不好選擇，到底該買哪塊豬肉包餃子好吃？有時買的肉明明很好，但包出來的餃子吃起來卻不夠香。
這些問題平時包餃子時都會碰到，其實豬肉餡餃子吃起來不香，是你的豬肉沒有買對。我們吃豬肉時，不管是炒還是燉，大部分人都喜歡吃瘦肉，因此有人認為用瘦肉包餃子也是最好吃的，結果調出來的餃子餡又幹又柴不好吃，其實用豬肉做餃子餡應該有肥有瘦，七瘦三肥或八瘦二肥，吃起來才會香。
知道了用豬肉包餃子的肥瘦比例，那應該買豬肉的哪一塊才好吃？五花肉有肥有瘦應該可以吧？屁股肉也有肥有瘦可以嗎？還有人說豬腿肉吃起來才最香。我開了10年餃子餛飩店，其實以上這幾塊的豬肉我都用過，各有優點，也各有缺點。
五花肉有五層，肥瘦相間，基本上肥肉會比瘦肉更多些，用它做紅燒肉最合適，但是在紅燒之前也要先煎出油，這樣吃起來才不會膩人。
用五花肉做餃子餡雖然吃起來很香，但是由於太肥，調出來的餃子餡會非常稀，包餃子很困難，而且吃起來也會膩人。
屁股肉也是有肥有瘦，肥瘦相連，它的肥瘦比例要看豬的大小，豬大肥肉會多，豬小瘦肉會多。
用屁股肉包餃子應該很合適，但是全憑運氣，如果一刀割下去肥瘦正好，那麼調出來的餃子餡就會好吃；如果運氣不好，買的肉太肥或太瘦，調出來的餃子餡都不會理想。
豬腿肉分前腿和後腿，由於這個部位的運動量最大，因此肉質更緊緻有彈性。這個部位的肉也有肥有瘦，吃起來也會很香。
用豬腿肉做餃子餡，很多人認為是最好吃的，但是我用過幾次後果斷放棄了。因為豬腿肉裡邊的筋太多了，剔起來非常麻煩，而且還剔不乾淨，餃子餡裡有了肉筋，吃起來會有嚼不爛的感覺，客人會認為你用的肉不好才會這樣。
聽了以上的介紹，好像哪一塊的豬肉包餃子都好吃，也都不好吃，那究竟該選哪塊肉包餃子？我開了10年餃子餛飩店，每天都要買豬肉調餃子餡，今天教大家1個訣竅，可以嚴格控制住豬肉的肥瘦比例，調出來的餃子餡肥而不膩，吃起來也香。
這1個訣竅就是：買豬肉時肥瘦分開買！瘦肉可以用屁股肉，因為沒有筋；肥肉可以用沒有筋的肥膘肉。可以按照150克肥肉加350克瘦肉，加在一起剁成肉餡後調出味道。
下面給大家分享詳細的調豬肉餡餃子的步驟：
豬肉餡餃子調製方法：
第1步，150克肥膘肉加350克豬屁股上的瘦肉，共500克豬肉剁成黃豆粒大小。
第2步：剁碎的500克肉餡裡加入5克鹽、50克蠔油、30克生薑末、5克生抽、5克老抽、2克白糖、2克胡椒粉、4克十三香（可選）、4克雞精（可選）、4克味精（可選）。
第3步：把肉餡和調味料順著一個方向拌勻，然後加入50克蔥姜花椒水，繼續順著同一個方向攪拌，一直攪拌到肉餡把水吸收、上勁起膠為止。
第4步：攪拌好的肉餡裡加入50克料油拌勻，放入冰箱冷藏備用。冷藏入味後的肉餡可以包純肉餡餃子，也可以按比例加入蔬菜，包成菜肉餡餃子。
提示：
1，豬肉在剁碎之前一定要剔乾淨筋和膜，肉餡也不能剁成泥，有點顆粒狀口感會更好。
2，肉餡裡加的生薑要打成泥，必須要在餃子餡裡吃薑卻不見姜。
3，十三香、雞精味精可以選擇性加入肉餡，有人會不喜歡十三香的味道，也擔心雞精味精會影響健康。
包餃子豬肉哪塊好吃？學會以上的1個用肉訣竅，包出來的餃子滿口流油，真香！
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我是@做手工餃子餛飩的三姐，開了10年餃子餛飩店，如果我的文章對您有所幫助，請點讚、評論和分享，「關注」我可以了解更多餃子餛飩的做法。
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