當一個人在家的時候，基本都是能躺著就不坐著，能坐著就不站著。本來應該一天三餐，都會因為懶得動手做菜而壓縮到一天一餐。
有些小夥伴會說這也太懶了，至少可以動動手指點外賣吧？不過經常吃外賣的朋友就知道了，當開始多次點外賣了之後，再看看列表裡的店家名稱，都覺得膩。
所以偶爾需要咱們自己下個廚，做點既簡單又快手且美味的主食。一般符合前面三點要求的主食就是麵食了，泡麵都是一個味道更不想吃，那咱們就炒個小面，自己搭配食材，比外面路邊的鐵板炒麵還好吃！
很多小夥伴覺得炒麵容易糊而且還粘鍋，都不喜歡製作炒麵，但其實那是因為方法沒掌握，只要掌握好兩個小技巧，就能炒出Q彈爽口的麵條，而且不粘鍋哦！具體的小技巧，哆啦A夢就在菜譜裡一起分享給大家！
今天要給大家分享的一道家常炒麵，就是又辣又香的農家小炒麵！
第一步：準備食材
咱們這青椒炒麵用的是美人椒，也就是市場上賣的這種，細細長長，顏色翠綠，辣度夠強的青椒，如果不太能吃辣的小夥伴可以選擇尖椒，這種美人椒炒出來的香味很濃，比起尖椒和青菜椒都要好吃！
兩到三條的美人椒切成丁，以及適量豬肉末，再切一些蒜蓉薑片，還能再吃辣的可以搭配一兩顆指天椒，畢竟炒來自己吃的，什麼口味可以自己搭配。
第二步：燙麵
起鍋燒水，水開之後先撒少許鹽，再下入麵條。水中先撒鹽可以防止麵條粘連，待麵條煮軟之後，就可以撈夾出來放進冷水當中浸泡。冷水浸泡過的麵條口感更勁道，而且後續再炒的時候就不容易炒成麵糊哦！
第三步：炒麵
炒鍋洗淨，倒入多一點油，炒麵是要多放一些油的，倒油之後讓油鋪滿整個鍋底，鍋底有油就不用擔心麵條會粘鍋了。
油溫升高後加入蒜末薑片，炒出香味加入豬肉末，翻炒到豬肉變色，再加入少許料酒，炒均勻就加入青椒丁，再淋入醬油及蠔油，翻炒到青椒出現虎皮，即可加入麵條，用筷子翻拌均勻。
第四步：調味
大家可以根據加入炒麵之後整個炒麵的色澤及口味進行調整，上色不足的再加入一點老抽，味道不足的再加入一些食鹽，基本翻炒均勻後就可以出鍋裝盤了。
這時候搭配一杯快樂肥宅水，這懶人版的農家小炒麵就做好了！外面的快餐店經常有一道菜，叫農家小炒肉。而咱們這就是用這道農家炒肉二次升級，做成炒麵！又香又辣，吃了一口就停不下來了！
農家小炒麵一定要用之前給大家推薦的美人椒才夠香，在處理這個青椒的時候，最好把內部的辣椒籽清理掉，因為辣椒籽非常容易炒糊，會影響後續的炒麵顏值和口感！
怎麼炒麵才能不粘鍋不糊面的小技巧，大家在菜譜當中找到了嗎？平時大家還喜歡哪種炒麵呢？歡迎評論區一起分享哦！