都說「巧婦難為無米之炊」，一道色香味俱全的菜餚，除了食材，工藝精緻的鍋具也是不容忽視的元素。說到鍋具，就不得不提起被《舌尖上的中國》捧紅的章丘鐵鍋，作為傳統鐵鍋的「傑出」代表，章丘鐵鍋以其歷史悠久、工藝精湛而聞名。都說鐵鍋做出的飯菜口味醇厚，遠勝機械鐵鍋，但市面上的鐵鍋質量良莠不齊，甚至還有以次充好的現象，選到正宗章丘鐵鍋最簡單的辦法就是選品牌，這次在小米有品商城平臺入手了火候臻三環古法泥模鑄鐵鍋。通過實際使用體驗，不僅再次回想起了兒時的記憶，而且也切實品嘗到傳統精湛工藝下的美食味道。
火候臻三環古法泥模鑄鐵鍋尺寸口徑為32cm，深度達12.5cm，適合三到四口之家正常使用。作為中華傳統手工藝匠心精神的代表，火候臻三環古法泥模鑄鐵鍋採用古法高溫濾去鐵水雜質後，進行壓力澆鑄一體成型。經過打磨，整體表面光滑，無焊接，不易開裂、不易碎。
這口鐵鍋的特點在於它使用了手工泥模，而通過泥模內外形成了龜背的紋理，讓鐵鍋如龜背一般堅實。
火候臻三環鑄鐵鍋採用了傳統的圓形雙耳鍋體，而且手柄與鍋體一體鑄造，在手柄外側包裹了傳統麻繩，用來隔熱護手。
隨鍋附送的木質鍋蓋，不僅做工精緻，而且還有濃濃的年代感，一下子仿佛看到了柴火灶上，透過木質鍋蓋散發出的濃鬱蒸汽香。
鐵鍋在正常使用前需要有「開鍋」的儀式，根據說明書的提示即可簡單完成。用溫水清洗鍋體，洗掉鐵鍋內層出廠預刷的植物油並小火烘乾水分。然後倒入食用油，均勻覆蓋鍋體後將油倒掉，使用帶皮的肥肉反覆擦拭鍋體，充分浸潤後將油倒出。炒一個青菜不要食用，倒掉即可，將鍋清洗乾淨，中小火烘乾水分後，開鍋完成，即可正常使用。
火候臻三環鑄鐵鍋本身使用的是鑄鐵材質，可適用於各種灶具，不論是明火的天然氣、還是電磁爐、紅外線爐均可以正常使用，而且在烹飪和洗刷時可以使用任何材質的烹飪工具和洗刷工具，如鐵鏟、木鏟、不鏽鋼鏟、鋼絲球等，不挑鍋鏟、不懼剮蹭。
時常會想起小時候的院子，在那裡奶奶常會在泥爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊乾柴生火，然後按家常的做法炒上一鍋菜，還要貼滿麵餅，長大後才知道這種飯菜合一的烹調方法叫地鍋菜。而今那樣的小院、那樣的爐灶、那樣的鐵鍋已然難尋蹤跡，但有了火候臻三環古法泥模鑄鐵鍋，又有了些尋找兒時美味的衝動。
地鍋雞作為一道家常功夫菜，在烹製中需要對雞肉不斷翻炒，既要保證食材受熱儘量均勻，又要不粘鍋底，這既是這道傳統美食的精髓，也得益於鐵鍋內部深，適合翻炒的特點。火候臻三環古法泥模鑄鐵鍋的內壁經過鍛打形成了內弧，食材在翻勺時從鍋體自然內翻，不會產生外拋。而且得益於鍋體的厚底薄邊，儲熱更持久，通過龜紋間的空氣流通，使得受熱更均勻，翻炒後的燉鍋工序中，更能口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，讓這道地鍋雞色、香、味俱佳。
鐵鍋用時間長了，表面會自然生成一層油光，基本相當於不粘鍋的效果。而且使用鐵鍋可以避免不粘鍋表層有害化學物質的潛在影響，在崇尚健康養生的現代家居生活中，選擇一口貨真價實的鐵鍋，的確會有很多不錯的體驗。當然，鐵鍋的日常維護與保養也是有講究的，比如使用後要保持鍋體乾燥、儘量不使用金屬清洗器、經常擦拭食用油維護等。良好的使用習慣不僅可以延長鐵鍋的使用壽命，而且還會讓鐵鍋越用越好用、越用越稱手。
通過對火候臻三環古法泥模鑄鐵鍋的使用體驗，真實的體會到章丘鐵鍋的走紅，的確體現出人們對中華傳統手工藝匠心精神的認同。「工欲善必先利器」，一口好的鐵鍋，不僅可以烹飪出色香味俱佳的美食，而且，還能在烹飪過程中追尋到記憶深處那些歷久彌新的味道。