大概每個酷愛烘焙的人都有這樣的經歷吧，原料放著放著就過期了或者變質了。我已經記不清自己到底浪費了多少原料？今天我還倒掉了2個半瓶裝變質的淡奶油，估計也有1L多，很是心痛。看我一下浪費這麼多東西，老公發話：以後你如果做生日蛋糕，要麼全部用完，要麼將剩餘的奶油做點其他零食，再或者買小瓶裝，總之不要再浪費。
為了省錢，我一般習慣買1L標準的淡奶油，如安佳或者總統牌子，價格一般在43-52元之間波動，要知道小瓶的只有250ML，價格每瓶29元的價格。所以我習慣買大瓶裝的，性價比高。可是每次做蛋糕，一般消耗不了1L的量，所以導致每次剩下很多。這裡也提醒新手朋友們：只要開封過的淡奶油，最好3天用完。如果想再長一點，記得用保鮮膜將口封嚴實再放入冷藏。
這次之所以有淡奶油剩下，是因為前幾天做了一次麵包，為了增加奶香味放了一點。還剩下大半瓶。為了消耗淡奶油看我做了啥？人見人愛，比蛋糕好吃，做法還簡單。
說人見人愛一點也不假，因為我給幾戶鄰居送了一些，大家都說好吃。更誇張的是我的外甥，得知我做了泡芙，上完網課後，大晚上過來，就為了這口泡芙。我個人覺得比蛋糕好吃，因為蛋糕吃得太多了，泡芙我是第一次做做得很成功，做法上泡芙比蛋糕要簡單，有興趣們可以試試。
我這次做的泡芙分為3部分：酥皮、泡芙麵糊、淡奶油打發。如下配方我做了16個。
酥皮原料：無鹽黃油45克、糖30克、低筋粉：55克
泡芙麵糊原料：水100克、鹽2克、無鹽黃油45克、底筋麵粉65克、100克雞蛋液（2個雞蛋）
淡奶油打發原料：300克淡奶油、21克白糖、幾滴檸檬汁，一般來說糖是淡奶油的10%-7%，糖的比例越高，淡奶油越甜。
酥皮做法：
1.首先做酥皮，將軟化的黃油最好切成小塊，加入糖和底筋麵粉，混合均勻。
2.然後用保鮮膜蓋上，切記是上下兩層，並用擀麵杖擀大擀薄，用刀切成16片。個人建議：最好將酥皮搓成圓形條狀，用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏備用。
泡芙麵糊做法：
1.鍋中放入100克清水並加熱，將45克無鹽黃油放入鍋中，不斷攪拌直到黃油融化。
2.調成最小火，倒入65克底筋粉，不斷攪拌直到沒有生粉。關火，等待麵糊冷卻。
3.打入2個雞蛋，並用單抽打散，分3吃將雞蛋液倒入冷卻的麵糊中，每倒一次用矽膠鏟不斷攪拌按壓，直到蛋液充分吸收後，再加入下一次蛋液。麵糊製作是泡芙成功的關鍵。
4.將烤盤鋪上油紙，將攪拌好的麵糊裝入裱花袋，並擠16個泡芙，我這裡用的是28*28標準的烤盤，正好16個。
5.將冰箱裡的酥皮拿出，將每個泡芙上蓋上一個酥皮塊。如果是搓成圓形條狀的，需要用刀切成16片，並覆蓋在麵糊上。
6.預熱烤箱180度10分鐘，將烤盤放入烤箱中層，下上火180度30分鐘左右。具體溫度、時間因烤箱不同而不同。
7.奶香濃鬱的泡芙就做好了。出爐就可以吃了，如果不考慮充填餡的到此步即可。如果和我一樣要擠入淡奶油的，請繼續。
8.等待冷卻的空隙，可以打發淡奶油。將淡奶油倒入盆中，放入白糖，滴入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打發即可。加檸檬汁是為了增加淡奶油的口感，吃起來也不會膩。當然餡料大家可以進行DIY，可以做自己喜歡的卡仕達醬進行填充。關於如何打發淡奶油？新手朋友們可以參照百度，一定要在低溫下才行，淡奶油是冷藏保存哦。
9.將泡芙底部直接用裝有淡奶油的裱花袋戳一個洞，擠入淡奶油即可，擠入多少根據自己喜好。
如果家裡人多，建議可以在此配方基礎上翻倍做。通過這種方式消耗奶油也不錯，畢竟大家都喜歡吃。比起做蛋糕來，我更願意做泡芙，做法特別簡單而且花費時間少，最最重要的是好吃。不知道大家覺得咋樣？
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