大家好，我的舅舅是一位搞蔬菜批發的人，對於蔬菜食材，我一直都是到舅舅那裡去購買，不僅價格便宜，而且買到的蔬菜那還非常新鮮。在夏季的時候，杏鮑菇是我最喜歡買的蔬菜食材，鮮嫩又好吃。
夏季的杏鮑菇，營養價值是非常好的，尤其是6月份的杏鮑菇，口感最為好吃，營養也最豐富。杏鮑菇的製作方法，也有很多種，可炒可涼拌，可煮可燜。對於杏鮑菇的美食烹飪，相信大家都會上好幾種吧。
杏鮑菇在市場上進行購買的時候，很多人都愛買大的杏鮑菇，所以店家在賣杏鮑菇的時候，都喜歡把大的杏鮑菇，放到一邊單獨進行販賣。其實杏鮑菇，不是越大就越好，這樣的購買方式，是不正確的。
大的杏鮑菇，屬於那種已經長得特別老的了，這樣的杏鮑菇口感是非常柴的。裡面的營養物質，也會隨著杏鮑菇的不斷增長，慢慢揮發掉，這樣杏鮑菇營養價值比較低，口感也不好吃。
為了幫助大家購買的好杏鮑菇，我還特地去問了一下舅舅，舅舅告訴我說，想要買到的杏鮑菇最好，在挑選杏鮑菇的時候，一定要注意以下5個要點，下面就讓我來帶你看看，今天要說的，購買杏鮑菇5個要點吧。
一、傘蓋
第1點要看一看杏鮑菇的傘蓋，上好的杏鮑菇，傘蓋是收縮狀態的。其顏色也呈現為灰白色，如果傘蓋屬於打開狀態，且其下面有很多黑點的話，這樣的杏鮑菇，屬於採摘太晚的杏鮑菇，就不要對其進行購買了，是非常不新鮮的。
二、聞一聞
買杏鮑菇的時候，我們一定要用鼻子，去聞一聞杏鮑菇的味道。好的杏鮑菇聞起來有一股淡淡的杏仁香味。如果杏鮑菇有酸臭味，或者臭味的話，杏鮑菇已經腐爛變質，這樣的就不要購買了。
三、看長度
杏鮑菇買的時候，不是越大就越好，而是要選擇長度在10~15釐米，左右的杏鮑菇進行購買，這樣的杏鮑菇正是其長得最好的時候，裡面的營養價值最為豐富，口感做出來也是最嫩滑的。個頭太小的杏鮑菇，也不要買。
四、看菌身
杏鮑菇最好吃的地方呢，就屬菌身了，所以在購買杏鮑菇的時候，我們要選擇菌身，特別肥壯的去進行購買。除此之外，菌身顏色要選擇乳白色的進行購買，如果顏色看起來比較暗淡的話，就不要買了。
五、摸摸手感
最後，就是要用手去摸一摸，杏鮑菇的手感。新鮮的杏鮑菇，摸起來是十分水嫩的，富含豐富水分。如果杏鮑菇摸起來特別乾燥的話，證明杏鮑菇內部水分缺失，這樣的杏鮑菇，就不適合購買。
總結：分享的知識，就到這裡了，杏鮑菇這道蔬菜食材，購買的時候也是要講究技巧的。看懂我給你說的這些小技巧，以後以後再買杏鮑菇的時候，就記得多選一選，不要再亂買。