「紅燒肉」的做法+配方,不肥不膩,入口即化私房特質的紅燒肉

2020-12-17 美食大譜

寶寶不愛吃肉，今天就做了一個不肥不膩，入口即化的紅燒肉，再配上寶寶愛吃的鵪鶉蛋。寶寶非常喜歡吃，對了他的小胃口！

紅燒肉的用料

五花肉450克，冰糖9顆，香菇1朵，鵪鶉蛋6個，蔥半根，蒜9瓣，生抽3勺，老抽1/3勺，蠔油1勺，鹽少許，大料2個，花椒10粒，桂皮半塊，草果1個

紅燒肉的做法

步驟1

五花肉切塊，涼水入鍋，開鍋後潎出浮沫，撈出控幹。因為給寶寶吃，所以切的小塊

步驟2

準備配料

步驟3

砂鍋中加少許油，下入五花肉，蓋鍋蓋小火煸炒，稍微變色，加入冰糖煸炒

步驟4

冰糖全部融化，加入生抽、老抽、蠔油，蔥、蒜、香菇煸炒

步驟5

煸炒到肉上色均勻

步驟6

鍋中加開水，沒過肉，下入鵪鶉蛋

步驟7

蓋鍋蓋，小火燜20分鐘左右，開鍋蓋大火收湯汁

步驟8

收湯汁的要用鏟子不停翻炒，以免糊鍋

步驟9

湯汁收幹就可以裝盤出鍋了

紅燒肉的烹飪技巧

五花肉煸炒會出不少油，多餘的油可以盛出炒菜或烙餅用 五花肉煸炒的時間長，所以加水不需要燉太長時間

作者：蜜蜂食坊

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