梅菜扣肉的家常做法，不用過油，不切小塊，招待客人有面子大家好，這裡是柯浪美食分享，關注柯浪，每天分享一道好吃又簡單的家常菜。
在每一個地方有各自的特色，特別是在逢年過節的時候，比如春節我們一家然團圓肯定會做一桌的團年飯，飯桌上面肯定少不了魚、肉、雞肉、湯、青菜等等，像這些葷素搭配的美食是每一個地方必不可少的，而且最具有特色的在我們這邊有一道菜就是梅菜扣肉。
說起梅菜扣肉不一般平時我們家都不做這道菜的，一般是家裡有喜事了，這道梅菜扣肉是必不可少的，像在過年的時候也很少有這道菜，一般我們去飯店吃飯的話都會點梅菜扣肉，不過每個地方做的梅菜扣肉味道不一樣的，吃起來也就各不相同了。
在我們農村這邊，每到辦喜事的時候，有一道必不可少的硬菜，梅菜扣肉，梅菜扣肉跟其他的肥肉吃法不一樣而且吃進嘴裡，肥而不膩、特別的開胃下飯，小孩吃的話身體也會特別棒，食慾不好，沒有胃口的人吃的話能夠增加食慾增加活力。
說簡單點，一道菜要是天天吃的話肯定會吃膩的，不管你是吃魚還是吃肉，我要是平時天天吃梅菜扣肉的話肯定會吃膩的，今天跟大家分享的是一道既能開胃又能增加食慾的梅菜扣肉，薄薄的片子裡面裹著蓮子，不需要用油炸也不需要水煮，而且吃起來肥而不膩，喜歡吃梅菜扣肉的朋友，在逢年過節的時候可以做起來給家裡人吃哦。
接下來我們需要準備食材：
上好的五花肉1塊、還有梅乾菜、蔥姜蒜、蓮子和筍乾、蠔油黃豆醬、少許食用鹽、再準備點冰糖加色用，用條件的還可以加點黃酒。以上這些材料根據自己的需求和口味來選擇或者增加即可。
梅菜扣肉的做法：
我們把先把梅乾菜和竹筍乾還要蓮子提前用清水浸泡好，梅乾菜裡面一定要多洗幾遍，以防裡面有沙子，浸泡好後我們把竹筍乾切成碎末放入盤子裡面備用即可。
我們把上好的五花肉用清水洗乾淨，看看肉的表面有沒有豬毛，有的話記得處理乾淨點，我們準備一口鍋，鍋裡面不需要放油，把過燒熱，把五花肉皮朝下放入鍋裡面燙一下，燙至金黃色即可。
我們把鍋裡燒熱，到少量的油，鍋裡再放入我們準備好的冰糖，用小火把冰糖炒至糖色比較黏稠即可。
等冰糖炒作顏色發黃後，有很多的小泡泡起來時我們再倒入我們準備好的黃酒，均勻的攪拌即可出鍋。
我們鍋裡面倒入適量的清水，再把五花肉放入鍋裡面，加生抽、再把生薑大蒜放入鍋裡面。
我們有小火慢慢的熬製，等熬製半個小時時候再用筷子扎一下，主要是看肉熟了沒有，肉熟了以後我們再把五花肉取出來，放入盤裡面，再找一個比較重的石頭，把五花肉壓制2個小時，這樣切出來的肉特別的鮮美，肥而不膩。
等2個小時候後我們取出五花肉，等五花肉冷卻後我們再切成大小合適的薄片，
我們切好薄片後，拿一粒蓮子放入到五花肉的邊緣，把蓮子捲起來，按照順序擺放整齊。
我們鍋裡放油，把蔥姜蒜爆香，倒入切好的梅乾菜和竹筍乾，均勻的攪拌，再加入醬油和其他調料進行調味。
我們把炒好的梅乾菜和竹筍乾倒入到我們卷好的五花肉上面，再把五花肉放入蒸鍋裡面蒸一下，蒸好以後取出五花肉，我再找一個盤子，把盤子蓋在碗上面反過來，我們再在五花肉周五淋上湯汁，一道香噴噴的梅乾菜扣肉就做好了。
我是柯浪，感謝大家對柯浪美食分享的支持，柯浪每天都會分享幾道簡單的家常菜給大家參考，喜歡做飯的朋友記得關注柯浪美食分享哦，謝謝大家。