泡芙：一種幸福的味道，沒有花哨的外表裝扮，卻有著厚實的內心。外殼香酥，內裡溼潤柔滑。一口咬下，隨著潤滑內餡在口中澱開，滿口的花朵在味蕾上綻放。泡芙的甜美是短暫的，一口即逝，所以不會覺得甜到發膩。泡芙這種有著濃濃法式浪漫氣息的小甜點——泡芙早已深深徵服了人們的味蕾，有戀愛般的感覺。
泡芙可根據需要組合成象形的，如鴨形、鵝形長形，圓型。泡芙是常見的西式甜點之一，它具有外表鬆脆，色澤金黃，形狀美觀，食用方便，口味可根據所用餡心的不同，它的口味和特點也各不相同，常見的口味品種鮮奶油泡芙、香草水果泡芙、巧克力泡芙、杏仁味等。
主料
低筋麵粉，60克
輔料
牛奶100毫升，雞蛋2個，淡奶油150克，黃油45克，白砂糖適量，食鹽少許，水果
步驟
1. 黃油切小塊加入水、鹽、細砂糖，加熱至沸騰離火。
2. 一次性倒入過篩的麵粉，快速攪拌。
3. 拌勻後再次開火，用中火，邊加熱邊攪拌，直至鍋底出現一層薄膜，關火。
4. 晾至不燙手時，分4次倒入全蛋液；舀起的麵糊緩慢落下時形成倒三角形狀即可。
5. 將麵糊裝入裱花袋中,用裱花嘴擠到烤盤上，排列的時候之間要有空隙，因為泡芙會膨脹。
6. 烤箱預熱200度、上下火、烤25-30分鐘，直至表面上色，並且膨脹直挺為止，關火繼續燜5分鐘。
7. 出爐後靜置涼透。
8. 淡奶油冷藏12小時以上，取出搖勻倒入無水無油容器中，加入15克砂糖中速打至8-9成發。
9. 將泡芙橫刀切開，擠入適量的奶油，夾上切好的水果丁即可
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