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導語:冷天我家常吃這早餐餅,全程手不沾面,餅柔軟蔥香味濃鬱,孩子愛
早餐想要在短時間內搞定,當然不適合做發麵、需要揉面的食物,這次要分享給大家的是一款我家經常吃的早餐,全程手不沾面就能做,這早餐還可按照個人喜好添加蔬菜、火腿腸等,柔軟且易於消化,這早餐便是雞蛋餅,一款不揉面的雞蛋餅,我會將其最基本的做法分享給大家,自行添加食材便可,這早餐10分鐘時間就能做一鍋,搭配一碗粥,飽腹還營養,這樣的早餐比在外面買強多了,冷天早餐就要在家吃,營養美味更健康。
雞蛋餅的做法:
備用食材:麵粉200克,香蔥3根,雞蛋2個,清水適量,蘇打粉2克,食鹽少許;
製作過程:第一步,香蔥事先擇洗好,控幹水,將香蔥切成蔥花用,麵粉放入一個大碗中,加上食鹽和蘇打粉,向其中磕入一個雞蛋;
第二步,然後再分次少許加入清水,一邊加水一邊攪拌,調成一個可以流動的麵糊,也就是說用勺子舀起再倒入碗中的時候,呈現直線流動;
第三步,麵糊調好後,靜置幾分鐘,讓麵糊沉澱下,將切好的蔥花放入在麵糊中,再次攪拌均勻,麵糊調好了,這個時候還可搭配個人喜歡的其他食材;
第四步,下面就可以開始煎餅,在平底不粘鍋中刷上一層薄油,置於火上,用勺子將麵糊舀起放入鍋中,晃動鍋體讓麵糊均勻流在鍋底,鋪滿鍋底便可;
第五步,小火煎餅,差不多2分鐘,看到餅的底部定型了,藉助鍋鏟翻個面,繼續煎,熟透後盛出,依次將剩餘的麵糊都煎好,雞蛋餅可以卷菜吃,亦可直接吃。
小編總結:作為北方人,主食本就以麵食為主,而在早餐時分,吃麵食更是容易消化,所以我也多會選擇做餅,發麵餅、燙麵餅亦或是這款簡單的雞蛋餅都可選擇,但相對來說,要花費的時間短,那還是這款早餐餅更好,煎餅的時間10分鐘就搞定,而食材的準備同樣無需太多的時間,想要雞蛋餅的營養更充足,可以將水換成牛奶,還可搭配胡蘿蔔丁、西藍花、火腿腸等食材,這款早餐餅的製作,全程手不沾面就能做,餅柔軟好吃,且蔥香味濃鬱,家裡的大人和小孩都非常喜歡。
烹飪小技巧:
1、在麵糊中加上一點點蘇打粉,可以使得麵糊蓬鬆,這樣煎的餅會更加好吃,當然了不喜歡的也可以不用放,水的用量我沒有給出,是因為不同的麵粉吸水量是不同的,所以具體的還需要根據實際的情況來定;
2、麵糊調得稀一點,做的餅比較薄軟,麵糊厚則餅也會厚,可以根據個人喜好做,麵糊調好後記得要靜置一會,沉澱一會,麵粉和水相融,做餅更好吃,如果要添加其他食材也記得要切成丁,好操作;
3、煎餅的時候無需放太多油,薄薄一層油即可,麵糊倒入鍋中稍微薄一點,不要太厚,不然不容易煎熟,煎餅要翻面的時候,一定要讓底部定型後才可翻面,不然餅容易破。
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