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豇豆是人們餐桌上十分常見的蔬菜，食用方法多種多樣，可炒、煮、燉、拌、做餡等。還可用於加工醃泡、速凍、幹制、保鮮菜，加工成罐頭等。每年的七八月份，豇豆價格最為便宜，今天我們就來做一些豇豆的家常做法，一般材料準備好後幾分鐘就可以搞定，味道辣鹹鮮美，讓你胃口大開，非常好吃的下飯菜。為了不浪費這麼好的食材，大叔家裡人用了各種方法做豇豆：曬豇豆乾，醃豇豆都是快速消滅豇豆的好方法，特別是醃製的酸豇豆製作肉末酸豇豆那可是黃黃家的下飯神菜。
往年都是白醋法醃製酸豇豆，今年第一次嘗試用糯米粉法醃製酸豇豆，據說這種方法做出來的酸豇豆味道特別正，比傳統白醋法更快，一周就能吃。因為大叔家裡種的豇豆又泛濫了，她把多餘的豇豆醃製做成了酸豇豆。想知道酸豇豆怎麼泡製，改天我放一下教程，泡好的酸豇豆用點肉絲炒一下，這個飯就下得快了，所以我們今天來一道酸豇豆炒肉絲。話不多說，今天大叔下廚房教你做酸豇豆炒肉，希望你吃得開心~
酸豇豆/肉絲/老抽/生抽/料酒/青椒/醋
1、首先把酸豇豆泡下水洗幾遍去去鹽分切成小段，青椒切成絲，肉切成絲，最好是肥瘦都有，瘦佔多一點的，鍋裡點油，放入肉絲煸炒出油，放入酸豇豆繼續煸炒，炒1分鐘左右放入一點水繼續翻炒；
2、然後炒到酸豇豆變軟，水分幹了放入適量的生抽、少量的老抽、少量的料酒翻炒一小會之後灑入一點水炒2分鐘的樣子，放入青椒絲翻炒至變色剛好熟；
3、最後灑一點點醋繼續翻炒30秒左右就可以出鍋上桌開吃啦~
酸辣味美，非常下飯的酸豇豆炒肉就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、之所以這樣反覆幹—灑水操作，是為了讓酸豇豆反覆經過熱量和水分的浸煮，讓酸豇豆更好的出味；
2、炒的時候要控制好時間，酸豇豆就能脆軟適中。
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