最近因為疫情隔離，大家實在太過無聊，在家呆著反而學會了各種美食，例如前一段時間大火的涼皮，炸糕等，以及這幾天的網紅電飯鍋蛋糕，每個人做的效果不一樣，有的做失敗了博大家開心的，有的確實做成功美食的。今天就來給大家分享一下電飯鍋蛋糕的做法，讓我們自己在家也能吃上香軟可口的蛋糕。
首先準備一個較小的電飯煲，大概三升的容量即可，首先將電飯煲內部刷一層油，能夠幫助脫模，然後將電飯煲按下營養蒸開始預熱， 這也是大家很多人容易忽略的一步。第二步準備一隻較大的碗，利用漏勺將蛋清和蛋黃分開，之後在蛋黃中加入40克植物油攪拌均勻，再加入小半盒牛奶，用力攪拌成乳化沒有油花的狀態，之後用篩子篩入90克麵粉，然後用鏟子進行上下翻動，注意不要攪拌，否則麵粉容易起筋。
這時我們將蛋清放入另一個碗中，然後在碗中加入幾滴白醋去腥，這時用打蛋器開成快速攪拌，打至蛋清發白起泡泡，如果沒有打蛋器可以用筷子使勁攪拌半小時。攪拌之時分幾次加入60克白砂糖，直到蛋白完全均勻細膩，插進筷子不倒為好。這裡需要提示的是，如果想要讓蛋糕足夠鬆軟，一定要將蛋清完全攪拌開。
這時我們將蛋白糊取出適量，加入之前的蛋黃糊中攪拌均勻，最後再將攪拌均勻好的糊全都倒進蛋白糊中，這樣能夠讓兩者充分混合，然後用鏟子上下翻動攪拌，讓蛋白糊和蛋黃糊均勻融合發酵，一直攪拌到出現細膩而富有光澤微黃的蛋糕糊。
最後將蛋糕糊倒入電飯煲中，然後輕輕晃動，也可以用鏟子將表面刮一下保證平整，最後按下蒸飯鍵，如果有蛋糕鍵也可以直接按蛋糕鍵，同時用毛巾蓋在出氣孔上面，大約蒸煮四十分鐘左右換成保溫鍵，此時不要立刻打開蓋子，繼續保溫十分鐘左右，保證內部的水分都蒸發完，最後打開取出蛋糕，就能吃飯口感細膩香甜的美味家庭蛋糕了。
你學會了嗎，趕快試試