原來做蛋糕這麼簡單，不用分蛋不用發酵，蓬鬆有彈性，一次性成功。宅在家的這一個多月裡，很多人都宅家當起了「大廚」了，尤其是各種嚯嚯麵粉，從蒸饅頭包子、涼皮、炸油條、炸貓耳朵、電飯鍋蛋糕，再到最近的電飯鍋麵粉，這網紅麵食做法，也是一個接一個的，讓人有點應接不暇了。雖然也「糟蹋」了不少麵粉，但這麵食的烘焙廚藝也是大有長進呢。原本以為現在已經開始漸漸復工了，大家忙著上班估計就沒空在家裡搗鼓各種麵食了，其實不然，最近仍然有收到不少粉絲的私信，詢問自己怎麼做蛋糕，還有在家做蛋糕時遇到的一些問題怎麼解決等等，看來大家對麵食烘焙的熱情可還是一點不減呀。都說入坑烘焙是會上癮的，這話一點也不假呢，因為看到自己親手做出來的糕點和點心，家人吃得開心又滿足的樣子，真的是非常有成就感的一件事呢。
而且學會了自己做蛋糕之後，現在基本也不太願意出去買了，自己做的食材和用料都特別足，口感也很香，關鍵是沒有任何添加，家人吃著也更放心。但對於一些仍然還沒做好蛋糕的小夥伴們也不灰心，因為找到蛋糕的幾個關鍵點，避開這些雷區，多做幾次就找到技巧，做出自己非常滿意的蛋糕來呢。（關於自製蛋糕經常會出現了幾個問題：塌陷、溼粘、不蓬鬆、烤糊了、發不起來等問題。以及需要注意的4個點之前也專門發過幾篇文章詳細介紹到了，想要了解的可以翻回一周前的文章看看。）之前分享的很多蛋糕做法，基本上都是戚風蛋糕的做法，也是當下非常流行的電飯鍋戚風蛋糕，這款蛋糕有一個特點就是必須要蛋清蛋黃分離了，直接打發蛋清的部分就可以了。有的小夥伴做蛋糕失敗，有一部分是因為蛋清沒有打發起來。
這裡要分享的蛋糕就沒有那麼複雜了，不用分蛋不用發酵，我們直接整蛋一起打發。蛋清蛋黃不需要分離，簡單又省事，而且全蛋打發的成功率比蛋清分離打發更要高，做出來的蛋糕跟海綿一樣蓬鬆不塌陷、有彈性，那就是：海綿蛋糕。配方和用料都很家常，成功率也很高，關鍵是味道一點也不比戚風蛋糕差呢，更有風味。不喜歡做戚風蛋糕的小夥伴不不妨試試這款海綿蛋糕吧。蛋糕這做法火了，不用分蛋不用發酵，跟海綿一樣蓬鬆不塌陷，配方詳細特簡單，一次性就成功。接下來一起來看看詳細做法吧。
【海綿蛋糕】
準備食材：雞蛋3個（130克）、細砂糖90克、玉米油30克、牛奶30克、低筋麵粉100克。
1、將整顆雞蛋液打入盆裡，加入細砂糖。（這裡我們不需要小心翼翼地將蛋清蛋黃分離，全蛋打發即可）。
2、準備一個大盆，盆裡準備適量溫水，水溫大概在40度左右就可以了。可以用體感來感受，燒味比人體溫度高一點就行了，不要太燙的。（這裡我們主要是為了更好的打發雞蛋用的）。
3、將裝雞蛋液的盆，放入40度左右的溫水裡，隔水打發。（這種溫度環境能更好地幫助全蛋打發）。
4、打發至可以劃出8字，8字消失得非常緩慢的狀態就可以了。
5、過篩，加入低筋麵粉。（麵粉過篩一下會更細膩），用刮刀翻拌均勻。
6、牛奶倒入玉米油裡。
7、將翻拌至沒有乾粉的狀態，舀一勺麵糊到牛奶和玉米油裡攪拌均勻。
8、倒回麵糊裡繼續翻拌均勻。
9、翻拌的手法要格外注意，從底部往上翻，不宜畫圈圈攪拌，那樣會容易消泡泡的，蒸出來的蛋糕就不蓬鬆了。
10、模具墊上油紙。這樣方便脫模。
11、將麵糊倒入模具裡。震蕩幾下，將裡面的大氣泡震出來。
12、烤箱提前160度預熱10分鐘。放入160度預熱好的烤箱，烤35分鐘。
13、出爐，馬上脫模。
14、放在烤架上放涼，切塊裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：海綿蛋糕就做好啦。這樣做出來的蛋糕跟海綿一樣蓬鬆有彈性，所以人們也叫它海綿蛋糕， 味道一點也不比戚風蛋糕差呢，我們家人都特別愛吃，一周至少要做一次，尤其是家裡的小朋友，對甜食蛋糕真的一點抵抗力都沒有，平時偶爾吃一點解解饞也是可以的，但也不能多吃，避免熱量攝入過多。 簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、全蛋打發一般在40度左右的溫度下打發效果最好，如果現在氣溫熱了30度的天氣，直接打發即可。
2、如果沒有低筋麵粉，也可以用普通麵粉加上玉米澱粉一起混合，比例是3:1，這樣混合出來的麵粉也可以做蛋糕。
3、蛋糕烤的時間和具體溫度，要根據自家烤箱的溫度來定。如果溫度過高表面容易烤糊，可以等烤上色了蓋上一層錫紙。可以觀察蛋糕在烤過程中的狀態，適當的調整一下合適的溫度。