腐竹，又叫腐皮，豆腐皮等，是一種具有濃鬱的豆香味的傳統豆制食品。
和其他豆製品比較，比如老豆腐，嫩豆腐，豆腐乾等。
腐竹的口感較為獨特，營養價值高，且易於保存，所以深受廣大吃貨朋友們的喜愛。
很多朋友稱腐竹為「素中之葷」，因為腐竹與葷食材搭配便是素，與素食材搭配成了葷。
在我國各地都有腐竹的分布，在福建的三明腐竹也是特別的有名。
所以俗語有云：一年到頭吃不怕的是白米飯，一年四季食不厭的是嵩溪豆腐皮。
腐竹怎麼做才好吃呢？
腐竹的做法很多，比如紅燒腐竹，腐竹粉絲蒸，白灼腐竹，涼拌腐竹，麻辣腐竹等等。
口感和味道都非常不錯，個人特別喜歡麻辣腐竹，麻辣鮮爽，豆香濃鬱。
腐竹是豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫。
將凝結的豆漿薄膜挑出下垂成枝條狀，再晾乾或者烘乾成形似竹枝狀的美味。
腐竹諧音富足，所以也是年夜飯中不可缺少的一道美味。
這道麻辣腐竹做法簡單，麻辣醬汁調製一學就會，搭配其它食材同樣美味，一起學起來。
麻辣腐竹的製作技巧：
涼拌類的菜餚，根據食材不同，泡發和焯水特別重要。
腐竹的泡發可以用冷水，也可以用溫水，各有優缺點，根據個人需求來選擇。
冷水浸泡不會流失味道，外觀能保持整齊乾淨。缺點是泡發的時間通常需要4～6小時。
用溫水泡發易碎，加少量食用鹽，浸泡5～7分鐘就可以焯水了，時間緊就用這個方法。
焯水自然是等鍋裡水開後，把泡發的腐竹放入，和肉類的冷水焯是不同的哦。
最後麻辣的調味料和醬汁也是一樣，可以根據自己的口味適量調整，一起來品嘗吧。
麻辣腐竹
烹飪步驟
- step1 -
泡發好的300g腐竹下鍋焯水1分鐘，加入少許鹽。
- step2 -
焯水好的腐竹放涼水裡浸透。
- step3 -
青紅椒段適量，蒜瓣10g一起放進拉蒜神器裡。
拉成碎末倒出裝碗，再調入兩勺老乾媽油辣椒。
- step4 -
接著調入1勺生抽，1勺陳醋，1勺香油，適量花椒粉和適量蔥花。
以及適量食鹽和1小勺白糖拌勻成調味醬。
- step5 -
將涼水裡浸透的腐竹撈出瀝水裝盤，最後放上調味醬汁，吃的時候拌勻就可以啦。
- step6 -
一道簡單易學，開胃下飯的麻辣腐竹就做好了。
美味呈現
在家做麻辣腐竹，麻辣脆爽，鮮香開胃，吃著不膩真過癮。
菊子物語
麻辣腐竹是菊子姐姐Cooking美味的第808道美食。
優質腐竹為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無黴斑、雜質、蟲蛀。
聞起來具有腐竹固有的香味，無其他任何異味。
麻辣腐竹做的好吃，腐竹的食材購買非常的重要，品質好的腐竹才美味。
如果您還有那些好吃的腐竹做法，歡迎在評論區留言分享哦。
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