大家好！歡迎來到美食星期八，今天跟大家分享的是：雞肉怎麼做才好吃？試試湖南這個特色做法，香辣爽口好吃過癮！
今年由於疫情的原因，雞，鴨都非常便宜，在老家土雞30元一隻，活鴨7塊錢一斤，政府為了搞助農資助，做起了給事業單位每個人發4隻雞做福利。我嫂子昨天也領了4隻，給了我2隻。不知道你們那邊政府是怎麼助農的？
其實雞肉的營養價值還要遠遠高於紅肉類的豬肉哦，中醫認為，雞肉味甘，性微溫，能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。雞肉還富含維生素C、E和蛋白質等，易於人體消化和吸收。特別是我們中國人，對雞肉的喜愛更是情有獨鍾，平時生病身體虛弱、抵抗力差；女士生完寶寶坐月子補氣血；家裡招待客人大擺宴席，都離不開雞肉這道美食。
雞肉的做法很多，像四川的宮保雞丁、上海的白斬雞、東北的小雞燉蘑菇、海南的椰子雞湯，真是舉不勝舉。但是今天我要給朋友們介紹的是一道簡單易做、香辣入味的回鍋雞。比回鍋肉還好吃。
【回鍋雞】
食材：半邊雞，青紅椒，豆豉，蔥，1根蒜苗，1勺豆瓣醬，1勺辣椒醬，料酒，老抽，1小勺白糖，胡椒粉
詳細步驟：
把半邊雞清洗乾淨。
然後下入湯鍋中，加蔥，姜，料酒，花椒，蓋上蓋子用大火燒開，燒開後轉小火再煮25分鐘，把雞肉煮熟。
準備配菜：把青紅椒清洗乾淨，切成菱形，喜歡吃辣的可以用小尖椒，不能吃辣的可以選擇菜椒。
再切根蒜苗，蔥姜蒜，再準備少許黑豆豉，花椒。
雞肉煮熟後撈出，自然放涼，不要過水哦，那樣就不香了。放涼後，剁成小塊。
鍋裡倒油，燒三層熱，加入1勺豆瓣醬，1勺香辣醬，用小火炒香炒出紅油。
炒香後，下入蔥姜蒜，豆豉，花椒繼續炒香，全部炒香後，倒入切好的雞肉，用大火快速翻炒均勻，倒入少許老抽上了色。
繼續爆炒1分鐘，倒入切好的青紅椒和蒜苗，再加入1小勺白糖，胡椒粉，繼續翻炒均勻，大約1分鐘出鍋。
這道非常好吃的回鍋雞就做好了。
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