古法蒸茄子
By 紅宏
茄子的吃法很多，燜、炸、炒，今天我就給大家分享一道茄子的另外一種吃法，焯水的茄子加上香菇，紅棗和裡脊肉蒸著吃，又是一番風味。
原料：茄子、裡脊肉、紅棗、生薑、幹香菇、油、生抽、蠔油、鹽、雞精、白糖、水。
做法步驟：
第1步、準備食材。
第2步、把幹香菇洗乾淨用溫水泡發。
第3步、茄子洗乾淨切成長條。
第4步、鍋中倒水，水開後把茄子焯水一分鐘。
第5步、撈出備用。
第6步、把泡發好的香菇洗乾淨切成長條，紅棗洗淨切成條，裡脊肉洗乾淨切成細絲，生薑切絲。
第7步、將瘦肉、香菇、紅棗和薑絲放入盤中，加入1湯匙油、3湯匙蠔油、1/3湯匙白糖、1湯匙雞粉、1/3湯匙鹽、1湯匙醬油和1鋪/2杯清水拌勻，做成古方醬料。
第8步、取一深盤子，裡面鋪一層茄子。
第9步、再鋪一層古法醬料。
第10步、就這樣以此類推鋪好，上面加適量香油。
第11步、放在蒸鍋中。
第12步、蓋上一個盤子。
第13步、蓋上蓋上汽蒸15分鐘。
第14步、出鍋啦。
第15步、撒上蔥花裝飾一下。
來自 美食天下 紅宏 的作品。
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