在武漢，「過早」是一項全民運動。每天清晨被不重樣的地道小吃喚醒，是無比幸福的一件事。近幾個月以來，隨著武漢的解封和堂食的開放，全國各地的武漢餐飲也逐漸恢復營業。深耕於上海的武漢美食領導品牌——楚漢傳奇古法三鮮豆皮，也重新迎來了門口大排長龍的熱鬧景象。離家在外的武漢伢們，對武漢美食心心念念的吃貨朋友們，終於能在上海吃到一整套真正的武漢「過早」套餐，讓人驚呼就是這個味兒。
作為許多人印象中，武漢小吃種類繁多，風味十足，再刁鑽的食客也能在武漢被餵得心滿意足，但卻大多紮根本地，鮮少出現走出武漢、揚名全國的品牌。在外地吃貨對武漢美食對認知中，第一個把武漢小吃帶到上海，依然保持高品質和傳統味道的品牌，莫過於楚漢傳奇。
在競爭激烈的上海餐飲市場，能活下來已是強者，能主導沉浮就是王者。在武漢美食的江湖中，楚漢傳奇古法三鮮豆皮能揚名千裡，靠的就是紮實的品質和講究的出品。如今，傳統文化的傳承普遍面臨斷層現象，傳統小吃也是如此。做傳統大鍋的武漢三鮮豆皮，既是力氣活，又是技術活，而年輕人不願意早起，所以傳承發展之路十分崎嶇。作為第一個把武漢三鮮豆皮製作標準化、培訓標準化、食材標準化的餐飲品牌，楚漢傳奇希望通過自身的嘗試，讓執著於發揚傳統小吃文化的團隊越來越多。
提及楚漢傳奇古法三鮮豆皮，你一定對它外皮色澤金黃、入口酥香軟糯的招牌三鮮豆皮不陌生。這種武漢人「過早」的主要餐品，在楚漢傳奇的古法炮製下，三鮮豆皮呈現出一層軟糯、三層鮮香的豐腴口感，滿足吃貨們的口腹之慾。吃貨與豆皮的緣分羈絆，在高溫油脂下愈發纏綿。楚漢傳奇古法三鮮豆皮，每一口都是風味人間裡的荊楚鄉情。
除了店家主打的招牌——三鮮豆皮，楚漢傳奇還有很多令人垂涎三尺的正宗武漢小吃，像熱乾麵、炸醬麵、牛肉豆皮、甜酒釀、湯遜湖魚丸湯等等，不僅吸引周邊街坊老客爭相獵食，更是被全國各地慕名而來的吃貨們頻頻打卡。像楚漢傳奇奉上的正宗武漢熱乾麵，絕對對得起「正宗」二字——做法地道，用料足。從武漢到上海，讚譽之聲不絕於耳。「比武漢還好吃」的高度評價，也反覆出自武漢人之口。
在餐品出品方面，楚漢傳奇古法三鮮豆皮從來不因為走出了武漢就打折扣。坐鎮後廚的，是被老闆三顧茅廬請到上海，肩負推廣武漢美食重任的陳師傅。他從街邊小吃店起家，隨後師承頂級名廚，曾在武漢金盾大酒店、武漢濱湖大廈擔任中餐廚師，年紀輕輕便晉升至五星酒店的行政總廚，專業水準極高。此外，楚漢傳奇古法三鮮豆皮向來有個「四不出」的刁鑽規定：糯米夾生不出、餐品冷掉不出、豆皮煎糊不出、不成型不能出。楚漢傳奇堅信，只有這樣，才能做出讓所有人都直呼「真香」的武漢美食。
正如鍾南山院長所言，武漢是英雄的城市。武漢美食同樣是風味與品質並存的美食。楚漢傳奇古法武漢三鮮豆皮，不僅將記憶中的傳統味道穿越時空帶到現在，更是堅守品質底線，用一塊又一塊「形方而薄，色金而黃，味香而醉」的豆皮，串起武漢人的悲歡離合，映襯泱泱武漢的興衰榮辱。
今年新冠肺炎突如其來，肆虐全國，給全國各行各業造成了重創，而武漢的餐飲企業更是首當其衝。疫情防控成為常態化的當下，在公共衛生安全的大前提下，楚漢傳奇正不斷思考著如何兢兢業業注意食品安全，一絲不苟做好武漢味道。有楚漢傳奇這樣具有企業責任感和地方飲食文化自豪感的企業存在，相信武漢小吃也能在全國吃貨心中佔據一席之地，讓武漢的美食走得更遠。