鐵板燒設備的烹飪理念來講，所有新鮮的動植物原料都有其本身的香味，只要火候控制得當，只加鹽和胡椒就能烹出其自然的鮮香味，這種香味比用人工合成調味料產生的香味更天然，美味又健康。操作鐵板燒時需要廚師左右手各拿一個扁鏟，同時翻炒進行烹製。這不同於傳統烹飪的單手執勺翻炒，這種手法會將原料翻炒得更加均勻，快速，而且雙手同時執鏟，便於相互協調、輔助，烹飪起來更加得心應手。鐵板燒烹製菜品只用食鹽和胡椒，而不需要其他任何調味料如雞精、味精等增鮮，這是它不同於常規烹飪的一點，同時，它也不同於傳統烹飪方法，不使用吊制的高湯來增鮮。
一、專人廚師現場料理，既能吃到新鮮的東西，又能看得到廚師對菜品從生到熟的整個製作過程怎樣？
1、乾淨放心;有人講，後廚製作好了再上菜，如播放錄影，鐵板燒設備則如現場直播；
2、而且鐵板燒的師傅跟一般的廚師不一樣，他們公關的成分很大，必須跟客人面對面地接觸，介紹出品的原料、製作工藝以及特點，讓客人在就餐心情舒暢的同時，了解到鐵板燒的魅力所在；
3、後廚製作，成品上桌，萬一做壞了可以重新再做，鐵板燒如同現場直播，而且還要及時跟客人溝通，根據客人的要求調整原料的成熟度和口味輕重。
二、鐵板燒設備餐廳市場調研廚師與客人零距離的廚藝展示，即烹即食的期望，鐵板燒完全可以做到，讓客人在第一時間享受到剛出爐的美味佳餚，沒有錯過飲食的最佳時機，怎樣充分品味剛出爐的氣味、形態、溫度和顏色呢？
1、在鐵板上烹菜，不用為調整灶爐的火力大小而耗費精力，鐵板的不同位置區域溫度不同。2、作為一名有經驗的鐵板燒師傅完全可以熟練地找到鐵板上的不同溫區，不同的技法運用不同的溫度，在不同的溫區烹製不同的菜品，甚至在一塊鐵板上同時烹製幾道菜品也不衝突。3、就像一位大佬同時可以看好幾個灶眼上烹製的常規菜一樣。烹飪過程中，現場事廚者會穿插表演一些耍舞刀叉的花式技法；
4、眼睛可以看到廚者的表演，耳朵可以聽到刀叉碰撞及扁鏟在鐵板上翻炒發出的清脆聲音，鼻子可以聞到烹製原料時發出的鮮香，舌頭更能品到可口的美味，鐵板燒能同時調動眼、耳鼻、舌來欣賞這場盛宴，真的是一門綜合的烹飪藝術。