鐵板燒設備十幾年前在中國志銘實業就已經生產，但是鐵板美食是在十五六世紀時由西班牙人所發明，當時因為西班牙航運發達，經常往來於世界各地，由於船員成日與大海為伍，海上生活十分枯燥乏味，只好終日以約魚取樂，再將魚炙烤得皮香肉熟。這種烹調法，後來由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國加州等地，直到二十世紀初由一位日裔美國人將這種用鐵板燒熟食物的烹調技術引進日本皇室，從此形成了改良派的花式鐵板燒，並且擁有了「貴族飲食」的定位。直到今天仍被認為是日本料理的最高境界；各種上乘的食材：海鮮、珍稀菌類、雪花神牛廚師在一塊巨大的鐵板上演繹火焰中的「刀光劍影」；胡椒、牛油、鹽是用來刺激食慾的，不能忽略的還有葡萄酒和餐後酒。
鐵板製作調味清淡，講究新鮮，突出原汁原味，用料極為考究。如蔬菜類溫度控制在170～180℃之間，肉類控制在220～250℃之間，而海鮮控制在200～220℃為最佳。 在中國，掌握「鐵板燒」品嘗秘訣 ，食客可以隨時跟廚師溝通口味，因為鐵板燒主張品嘗食物的原味，食材是不可以提前醃製的。最上乘的材料，分秒計較的溫度，鐵板燒講究食材上乘。雪花神牛、日本牛仔骨、法國羊排、澳大利亞龍蝦、挪威雪蟹、法國生蠔、魚子醬、鵝肝、北歐松茸……這些頂級食材都是鐵板燒設備料理中必須出現的。在燒烤過程中，廚師的基本配料只選擇橄欖油、黃油、黑胡椒、鹽、還有葡萄酒和白蘭地。而要做好鐵板燒關鍵在於對溫度的控制。根據原材料的不同，對各種食材的溫度控制也有差別。
鐵板燒設備特點——現炒現賣，鐵板燒可以說是食客與廚師距離最近的一種料理方式；一半是吃，一半是表演，即使不是多人聚會，自個兒去吃鐵板燒，也不會覺得寂寞。鐵板燒之所以昂貴，除了食材考究之外，還有很強的「人工技巧」包含在內。其他諸如日式淡醬油、法式南瓜汁、馬鈴薯汁等，也都需要專門調配、熬製。對食客來說，食材新鮮與否、衛生程度，一眼就能辨別。不用過多解釋，原料從生至熟的整個過程都在食客眼前完成。