天冷，我迷上做這餅，不用發酵皮薄如紙，又香又軟滿滿是料，好吃。
吃過早飯後，一如既往地騎著敞篷電動車出門，路上太陽旭旭升起，偶有一絲冷風，感覺和前幾天沒什麼不同，可不知為何總覺得自己穿越到了東北冰世界。回到家一看天氣預報，原來一夜之間，氣溫驟降了10度，難怪出門全副武裝還瑟瑟發抖。
這麼冷的天就別問我在哪了，暖氣在哪我就在哪，上了年紀就想找個舒適的地方呆著。可天冷，生活還得繼續，一日三餐更不能停，這個時候就需要在烹飪手法上做一些調整了。
比如烙餅，夏天氣溫高，一盆麵團兩個小時就能發酵的完美無瑕，但是冬天放上一夜還感覺像死面一樣。因此，天冷我就很少做發麵餅了，費時還容易失手。用半燙麵的方法和面，烙出來的小餅，不用發酵皮薄如紙，吃起來又香又軟滿滿是料，味道也特別不錯。在餡料的選擇上，除了用蘿蔔、白菜、菠菜等時令蔬菜外，我還喜歡用各種營養美味的豆類，尤其是紅豆。
薄皮紅豆餅
【準備食材】紅豆120克，紅棗6~7顆，麵粉200克，白糖30克。
【製作方法】1、紅豆比較難煮，提前清洗一下，浸泡到充分吸足水分，體積變大一倍。我的泡了整整一晚，如果是夏天氣溫高，浸泡要放入冰箱中，防止時間長紅豆變質。
2、浸泡過後，紅豆就好煮多了。倒入砂鍋中，再把準備的紅棗清洗乾淨，去核切成小丁放進來，加入紅豆3倍的清水，開大火煮沸，轉小火，慢煮30分鐘，紅豆就完全軟爛了，這個時候湯汁也基本收幹了。愛吃甜食的小夥伴，可以根據自己的口味，添加一些白糖，和紅豆攪拌均勻。
3、麵粉倒入大碗中，從中間一分為二，一半用涼水和面，一半用開水和面，然後混合在一起，揉成光滑的麵團，密封餳20分鐘。如果一次揉不光滑，可以餳幾分鐘再揉，就容易多了。
4、餳發好的麵團，不用揉直拉取出來放到面板上，搓成長條，分成大小一致的劑子。
5、把每一個小劑子擀成中間厚邊沿薄的面片，取一勺紅豆餡放上去，再用褶皺收口的方法包好，按成小圓餅，一個餅胚就做好了。
6、全部做好後，平底鍋無需刷油，直接把做好的胚餅放進來，中小火烙制一面定型。
7、翻另一面，反覆如此，直到兩面金黃，用鏟子按壓能快速回彈，就可以出鍋了。
冬天很多人容易手腳冰冷，其主要原因還是氣血不足，紅豆中含有豐富的維生素E、鐵元素，常吃可益氣補血，對養護皮膚也有一定的助益。同時，紅豆屬於高蛋白低脂肪的營養食品，冬天適當吃一些可增強體質，抵禦寒冷，愛美的小仙女也可以哦！
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