現在一些野生的食材越來越受消費者的歡迎，在人們的觀念中，野生植物來自於純天然的環境，沒有任何的汙染，吃起來更放心，也更安全。而且這些野生植物一般都營養價值很高，在市場上的價格也不便宜，但是消費者仍然很願意買。筆者今天為大家介紹的這種植物被人們稱為「石上仙桃」，山間石壁上才有，一斤35元，很多人去挖，這種植物就是石橄欖。
但從石橄欖的名字就能看出來，他肯定和石頭有關係，其實石橄欖喜歡攀援在石頭上生長，一般在深山老林裡才能找到，只有在山間石壁上才有，其它地方是見不到的。在很多地方，人們習慣將石橄欖稱為「石上仙桃」，這個別名和它的生長環境和果實形態有關係。
石橄欖大多生長在深山的石壁上，這些地方人煙稀少，所以如果想摘到它，需要費很多的力氣。石橄欖生長的地方大多很潮溼，石壁上容易長苔蘚，很溼滑，再加上石橄欖的果實造型有點類似於桃子，於是自然就成為了人們眼中長在石壁上的仙桃。石橄欖全株都是可以食用的，是一種真正的純天然無公害食品，目前它在市場上的價格並不便宜，一斤能夠賣到35元，還很熱銷。
和其它的植物不同，石橄欖的成熟度一般以它的「橄欖」數量來判斷，一株石橄欖長出5個及以上的「橄欖」，才具備食用價值，否則都是生長年限太短。因此達到生長年限後，石橄欖一年四季都能採收，每年都有很多人專門去挖。目前市面上的石橄欖基本上都是野生的，由於對生長環境有著獨特的要求，人工種植成本很高，所以很少有人工種植的，加上它的市場需求大，很多農民以挖石橄欖為自己的一項兼職。
不過挖石橄欖並不容易，它生長的區域處於石壁上，不好攀爬，而且它大多長在深山老林，人煙稀少，道路不暢，具有很多的危險性，所以農民一般都是結伴去挖石橄欖，也好有個照應。
在福建，廣東一帶，石橄欖很受人們歡迎，經常被用來煲湯，其中比較有名的就是石橄欖豬肺湯，是當地人的家常美食。石橄欖是一種非常有名的藥材，藥效很多，用途也很廣，是難得的藥食同源食材，用它來煲湯，美味又營養，還能夠起到美容保健的功效，是非常好的藥膳美食。
不過石橄欖雖好，並不是所有人都適合食用，石橄欖是一種偏寒涼的食材，體弱的人最好不要多吃，尤其是一些腸胃不好，最好不要吃石橄欖。石橄欖的市場需求大，但是野生的採摘難度比較大，而且供應量畢竟有限，進行人工種植是很有潛力的。目前已經有少量農民開始進行這方面的嘗試了，如果一旦大面積推廣開，石橄欖有可能會成為農民新的致富項目，潛力很大。你有沒有見過石橄欖呢？有沒有吃過這樣一種珍貴的食材呢？