都市快報訊 站在湖墅南路武林萬怡酒店的大廳一角，來這裡談業務的小章拿出手機，熟練地對著咖啡機上的屏幕一通操作，隨後從旁邊取來一個紙杯。不到一分鐘，她就買到了一杯中杯現磨拿鐵，而這個紙杯上，印著一個熟悉的綠色LOGO：STARBUCKS。
在COSTA和瑞幸傳出關店消息的同時，星巴克服務卻悄悄邁出了另一種形式的擴張步伐：無人售賣點。杭州地區的經銷商表示，這一模式在杭州已經運行了3個多月，目前已經有阿里巴巴園區、武林萬怡酒店和浙工大等多個網點開設。生意好的網點，一臺星巴克自助咖啡機一天能賣出200多杯咖啡。
售價相同 糖漿免費
等於每杯能便宜3元
今天下午，記者在武林萬怡酒店的大廳看到了這個星巴克服務無人售賣點。整個售賣區域就放在酒店茶歇的旁邊，有4張茶几以及相應的沙發配套，整個環境並不輸星巴克門店。
在星巴克咖啡機旁邊，放著自助點單流程介紹。流程共分五步：在咖啡機的電子屏上選擇飲品、選擇杯型（中、大）、定製飲品、放置好杯子、用支付寶掃碼支付。
和星巴克門店一樣，這裡懸掛著飲料價目表，目前提供的飲品包括意式濃縮、濃縮瑪奇朵、拿鐵、卡布奇諾、美式、拿鐵瑪奇朵和摩卡。
記者對比了一下，價格和星巴克門店的價格完全一致。但在咖啡機旁邊的柜子上，還擺放著香草味、焦糖味和榛子味的糖漿，顧客可以自助免費添加。而在星巴克門店裡，加這些糖漿是要額外付3元的。所以，如果點一個中杯拿鐵，在自助網點和星巴克門店一樣都是29元，如果點一杯焦糖拿鐵或是榛果拿鐵，那自助網點就要便宜3元。
記者嘗試點了一杯熱拿鐵，點擊屏幕、掃碼支付後，咖啡機就發出細微的轟鳴，接著開始往咖啡杯裡注入現磨咖啡。操作流程類似於肯德基門店的自助點餐，整個過程不超過1分鐘，就能拿到一杯熱騰騰、香噴噴的星巴克咖啡了。
杭州已有10多個網點
一臺機子一天最多賣200多杯
在這個網點，記者遇到了星巴克服務自助網點杭州地區的負責人朱老闆。據介紹，朱老闆今年拿到代理權，6月份正式入駐。目前，杭州已有10多個經營網點，分別在阿里巴巴園區、武林萬怡酒店、西湖雅谷泉蝶來酒店、杭州蕭山湘湖管委會、浙工大、臨安醫院、蕭山第一人民醫院等，預計下半年還會進一步加快網點的鋪設進度。
目前，星巴克服務自助網點可以提供中、大兩種杯型，熱飲和冰飲都有，星冰樂暫時還無法上線。從口味上來說，星巴克門店的常季口味都能提供，短期的當季新品暫時沒有考慮。售價上，部分網點和門店保持一致，有些甚至比門店更低一些。
朱老闆說，從目前的營業情況來看，自助網點還是很受消費者歡迎。像阿里園區裡，每臺咖啡機每天的銷售能做到200多杯，相當可觀。「咖啡的受眾以年輕人為主，現在的年輕人工作繁忙，點個外賣都最好能送到樓上，現在寫字樓裡就能買到星巴克，不少消費者就懶得去門店排隊了。」
開在酒店大堂的自助網點，生意也很不錯。朱老闆說，這主要是和星級酒店飲料偏貴有關。「在酒店大廳，一瓶農夫山泉礦泉水賣20元、一聽百事可樂賣25元，泡一壺茶或者一杯咖啡，就要上百元了。現在有二三十元一杯的星巴克可以選，顧客選擇的餘地就更大了。」
COSTA和瑞幸關店空出市場份額
杭州人咖啡消費空間巨大
網上一直流傳著這樣一種商業邏輯：星巴克咖啡的門店數量，可以衡量一個地區的商業競爭力與消費活力，這一指標被稱為「星巴克算法」。21世紀經濟研究院曾發布過一份《星巴克主要布局城市相關經濟指標和商業指標》。目前，杭州地區星巴克的門店數量，已經超過北京，排名全國第二，僅次於上海。
朱老闆說，他選擇拿下杭州地區星巴克服務無人售賣點的代理權，主要就是看好杭州乃至國內的咖啡消費趨勢。在歐美國家，人均年消費咖啡300多杯，幾乎做到了每天一杯，而在國內，這個數字是3，不到歐美國家的1%，消費空間巨大。
什麼人愛喝星巴克？一位星巴克的「黑圍裙」說，80%的客戶集中在高中生以上、40歲以下的中青年群體。換句話說，星巴克在某個地區開得越多，就證明在該地區，上述人群越多，消費需求旺盛。而杭州就處在一個星巴克消費日趨增長的階段。
此外，朱老闆還提到，之前瑞幸實施大規模補貼售賣咖啡，客觀上提升了國人咖啡的消費習慣。隨後，瑞幸退市和大規模關店，以及近期COSTA咖啡關掉全國近10%門店，這些空出來的咖啡消費市場份額，也給星巴克服務的無人售賣點擴張提供了機會。