燒紅燒肉少加醬油加點它，色澤誘人，鮮而不膩，佐餐佐酒都美味。
紅燒肉，把它形容秀色可餐一點也不為過，一陣不吃就會想念它的味道，而且，最大的好處就是可以一次燒好了，再燉燉吃吃可以吃上好幾頓，而且，味道會越來越入味，特別好吃。
做紅燒肉最好是用豬的五花肉，肥瘦相連帶著骨頭，這樣烹製好的成品，形狀不會有太大的改變，不僅賣相好，吃起來也是肥而不膩。
紅燒肉燒法也多樣化的，各家都要自己的一碗紅燒肉，今天分享給大家的是腐乳紅燒肉，在原有的調味的基礎上減少了醬油的用量，增加了紅腐乳來調味，腐乳是由豆腐經過特定黴菌發酵後，再用鹽和各式香料醃製而成的發酵豆製品，口感綿軟，被人們譽為東方芝士的美稱。
而且有了紅腐乳的融入，味道會變得格外的鮮美，成品色澤誘人，味道鮮甜，多吃也不膩。喜歡的親就收著，馬上要過節了，學會了家宴上嘗試做做，怎麼烹製的一起來往下看。
腐乳紅燒肉
下面分享詳細做法；需要的食材；豬五花肉1000克、調味料；黃酒3湯勺，紅腐乳3塊，生薑8克、八角3個、蔥花適量、紅燒醬油20毫升。
1.做紅燒肉要挑選帶有肋骨的五花肉，肉質最鮮嫩，買回家後先用流動水衝洗乾淨後撈起控水，生薑去皮切片，備好八角，蔥花，我用的腐乳是小塊的所以用了3塊，大塊的1塊半就夠了，加點腐乳的汁水，味道會更好。
2.我們先要把五花肉肉焯水，鍋內加入清水把五花肉入鍋焯水後撈起再用溫水衝洗乾淨後切成均勻的塊狀。
3.之後把炒鍋燒熱，挑帶有肥膘的肉塊入鍋煎出油脂，這樣吃起來就不會太油膩了，用小火煎至變色出油後再把八角和薑片入鍋煎至出香味。
4.再把所有的肉塊全部入鍋，用大火翻炒至肉全部變色後烹入黃酒後翻炒均勻。
5.再把紅腐乳連汁水一起加入翻炒均勻後加入清水後再加入紅燒醬油，加蓋大火燒開後用小火燒40分鐘左右。
6.之後開蓋用大火收成濃稠的汁後就可以熄火出鍋了，盛入碗裡撒點蔥花就可以上桌享用了，味道香甜，酥而不爛，好吃又不膩。喜歡的親趕緊試試吧。
小貼士；1，紅腐乳味道偏甜的，所以不要再加糖了，要加也可以，我沒加。
2、各家的口味不同，醬油和腐乳都有鹹味，就不加鹽了，可以依照自家的喜好調整。
好了，今天就分享到這裡。美食的魅力在於和大家一起分享，和大家一起分享美食是我最樂意的一件事情！大家好，我是香兒廚房，美食專欄原創作者。喜歡這道菜嗎？喜歡的請點讚，關注，分享，你有什麼想法，歡迎留言。