現在絕大數人都有吃過蔥油餅吧，小時候的味道，平時媽媽在家不忙的時候，就會給我和弟弟做上一些，酥脆鹹香，記憶中難忘的味道；現在沒有了，媽媽犯懶了，不做了，叫我們去外面買的蔥油餅，永遠都不如她的味道，她懶不在，我想吃，就想辦法叫她我咯。
在我的軟磨硬泡的效果下，以及身為吃貨的弟弟的輔助下，終於，我們的老佛爺同意啦！值得慶賀；自己在家做不管怎麼樣，比外面的都衛生健康很多，口味還更好，得到真傳的我，口感當然也差不到哪裡去，自己做鹹的，甜的都可以，弟弟吃了都笑開懷；現在呢，我就把我好不容易得來的真傳分享給你們，喜歡的小夥伴們，快來動手嘗試，蔥香濃鬱還解饞。
【食材】普通麵粉200g、雞蛋2個、玉米油30g、酵母2g、食鹽適量、小蘇打少許、芝麻少許、蔥花適量
【做法】
第一步：我們找出一個乾淨的盆，我們敲兩個雞蛋進去，倒入30g的玉米油和2g的酵母，適量的食鹽和小蘇打，再往裡加點芝麻，增添香味，別忘了還有很重要的蔥花也要加進去，用手將其充分的攪勻。
第二步：我們把盆裡的蛋黃打散，往裡繼續倒入200g的普通麵粉，攪拌到沒有麵粉顆粒即可，揉成一個麵團，麵團需要偏硬一點，最後我們用一層保鮮膜蓋上，放到一個有溫度的地方，不要是陰涼處，等它醒發到一倍大即可。
第三步：在醒面的過程中，你會發現，麵團在慢慢的變軟，沒有原來一開始你們硬，因為我們在裡面加了鹽和蔥花 ，鹽會使蔥花出水，再這個時候，我們就要在案板是哪個撒上一些麵粉，為了防粘，從盆裡取出發酵好的麵團，將其放到有麵粉的案板上，用手揉搓排氣，等揉到手感感覺到麵團有一點點硬了，就將其按成一個圓形，壓扁，用擀麵杖搞成一個大圓餅的模樣，它的厚度差不多3釐米即可。
第四步：拿出一個瓶蓋或者專門做餅的圓形模具，把麵皮刻成多個小餅乾，剩出來的麵皮繼續擀成圓麵皮刻小餅乾。
第五步：我們拿平時用餐的小叉子，在小餅乾上面扎一些眼，這樣在烙小餅乾的時候，不容易起泡，透氣性也好；我們拿出一個平底鍋，開火預熱，在鍋裡刷適量的黃油，這樣烙出來的餅乾香味更加濃鬱，往裡加進剛剛做好的小餅乾，把火關掉，拿蓋子蓋上，醒10分鐘，好了之後，你會發現小餅乾有點發脹，鼓了起來。
第六步：現在我們就可以正式的開火烙餅啦，蓋上蓋子，調至小火，在小餅乾一面烙到微微黃的時候翻面，繼續烙三分鐘，看到兩面呈現微黃色，就可以出鍋啦。
一開鍋，你就能聞到濃鬱的蔥香，過會，你整個廚房都會是香味哦，不要太著急吃，放涼以後再吃會更酥脆的