自製午餐肉
成都火鍋店流行自製午餐肉。在一些大型菜市場，也有加工午餐肉的攤位。主要原因是市售午餐肉中澱粉過多，沒有肉感。
其實，自製午餐肉不需要太複雜的生產工藝，但要想取得午餐肉罐頭的效果並不容易。其次，味道還是第二位的，主要原因是自製的午餐肉比較鬆軟，容易空空蕩蕩，與罐裝午餐肉的質感相去甚遠。
兩天前我看了一眼午餐肉攤位，決定參加聚會，嘗試一種流行的自製午餐肉。
想想看，有兩個關鍵點，一是調料，二是質地。
其實調料不是很重要，尤其是自製的午餐肉主要是用來做火鍋的，味道也不需要很特別。你也可以在線購買「自製午餐肉的調味包」，不過，既然我花了很多時間做午餐肉，我想最好自己調味。
所以最重要就是紋理。自製午餐肉最大的區別就是顏色，這很容易做到，加一點紅曲米粉，使顏色好看，如果你不加，他就會變成白色。關鍵是自製午餐肉蒸熟後會空空如也。試一下這個花了點力氣。最後，本文的經驗和教訓值得借鑑。
一、脂肪不要太多，而且一定要磨碎很碎，否則經過長時間的蒸煮脂肪容易融化形成空腔。
二、肥瘦的肉要攪拌得更好，形成樹膠，好的午餐肉也不會散開。
三、如果你想好看，反映肉的質地，你可以在裡面切一些瘦肉丁加。未漂白的瘦肉精顏色變白，所以最好加一點紅曲米粉。
四、成型時，一定要多按，在蒸碗上蓋上印章，去掉氣泡，否則蒸出來的時候會有很多洞。
【原材料】
【生產步驟】
1、精選部分瘦肉切成小塊，用來直接加入肉醬中。其他肥瘦的豬肉被切成小塊切碎。
2、將豬肉與切碎的青蔥切片，攪拌成泥狀。
3、加入洋蔥粉，薑末，蠔油，糖，澱粉，醬油，鹽，雞蛋等攪拌均勻。
4、攪拌直到肉餡變硬，你可以打敗他。
5、將其放入耐高溫的容器中，並在容器壁上塗油，或墊一塊保鮮膜適合微波爐使用。一定要去掉氣泡，否則蒸後會有很多氣泡。
6、用高溫蒸40分鐘，取出並冷卻。
7、修剪形狀後，將其切片。