鹹蛋黃肉粽
By wwq255
每年的端午節又到了，端午總少不了粽子的情節。包粽子當然是少不了的內容。這幾天在家包了不少，能者多勞。網上也沒有上傳過包粽子的方法，因為也不少，但是，不管怎樣，自我介紹中也說到過，今天也顯顯醜，拋磚引玉。
原料：糯米、帶皮五花肉、鹹蛋黃、粽葉、紅醬油、黃酒、糖。
做法步驟：
第1步、五花肉隔夜洗淨切成長條，加入老抽，黃酒，糖，雞精醃製，放冰箱備用。粽葉在鍋內用水燒開燜十分鐘後冷水洗淨。
第2步、糯米洗淨後瀝乾水分，將醃肉的滷汁到入米內拌均。可以先將糯米用老抽浸醃泡製，讓糯米充分發漲，這樣的粽子較軟糯。
第3步、準備好所用的材料；包粽子的繩子，剪刀，粽葉，高壓鍋。
第4步、用一張粽葉在五分之二處對摺；下角折起，不讓糯米漏下。
第5步、依次放入糯米肉和鹹蛋黃。
第6步、再在上面加糯米蓋住餡。然後再在粽葉下面和手之間插入一張粽葉，一起翻過來，蓋住上部。
小貼士：
1.糯米也用老抽，糖，味精等醃製一到二小時，加點鹽，讓米充分吸味，這樣燒出來的粽子糯軟香； 2.扎繩子時不要太緊，不然在燒煮時粽葉會被漲破。
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