蜂蜜一直以來都備受大家的喜歡，吃起來香甜可口，對身體也好，不過很多人不知道什麼蜂蜜好，最上等的蜂蜜是什麼蜜呢？
蜂蜜是蜜蜂採集植物的花蜜或分泌物，經過充分釀造而成。我國蜜源植物豐富，市面上的蜂蜜一眼望過去目不暇接，為了區別蜂蜜的品質，根據蜂蜜的蜜源花種以及色澤、味道、狀態等指標，可以將蜂蜜分為不同等級，上等蜂蜜並不能分不出哪個最好，因為上等往往色、香、味俱佳，營養價值也較高，在市場上也很受歡迎且售價較高。
從營養價值來說，上等蜂蜜首先必須是成熟蜜。田野牧蜂介紹，成熟蜜需要經過7~15天的反覆釀造，含水量在20%以下，有殺菌消炎的作用，能抑制各種微生物的生長，保存時間長且能提高身體的抗病能力，同時蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖，還含有豐富的胺基酸、活性酶、礦物質以及維生素等多種營養物質，對身體有不錯的滋養作用。
但是在都是成熟蜜的前提下，蜂蜜的色、香、味也是上等蜂蜜的一個標準，不同蜜源植物釀造的蜂蜜色、香、味都不相同。其實上等蜂蜜也就是優質成熟蜜，水白蜜就是上等蜂蜜的一種，口感鮮潔細膩，含有刺槐甙、揮髮油、活性酶和礦物質等成分，可以促進身體的新陳代謝，加快胃腸道蠕動，有去火潤燥、潤腸通便的作用。