市面上的蜂蜜琳琅滿目，顏色不一，油菜蜜是大家熟知的一種蜂蜜，有些人見過白色的油菜花蜜，不過油菜花蜂蜜真是白色的嗎?
蜂蜜的顏色受到多種因素的影響，主要與蜜源植物有關。蜂蜜是由蜜蜂採集植物的花蜜或分泌物，經過充分釀造而成，不同的蜜源植物釀造出的蜂蜜自然顏色各異，蜂蜜的顏色區間由水白色至深琥珀色。田野牧蜂介紹，油菜花是淺色花，油菜花蜜的顏色也不深，但是剛取出的油菜花蜜並不是白色，這時的油菜花蜜還未結晶，呈淺琥珀色。
大家有時看到油菜蜜為白色，是因為油菜蜜極易結晶。通常葡萄糖含量越高越容易結晶，而油菜花蜜中含有豐富的葡萄糖，含量高達42%，同時蜂蜜結晶後顏色要比結晶前淺一些，所以油菜花蜜結晶後顏色變淺，呈乳白色，晶體呈細粒或油脂狀。其實生活中很少有人吃油菜蜜，因為油菜蜜略具辛辣味，口感並不好，一般用於藥廠或者食品加工等方面。
生活中的蜂蜜種類眾多，顏色多樣，有很多口感好又營養豐富的蜂蜜可供大家挑選。不過切記首先注重質量，選擇經過專業理化指標檢測合格的蜂蜜產品，在此基礎上選擇口感和色澤適合自己的蜂蜜，如果喜歡白色結晶蜂蜜，建議嘗試椴樹蜜。像紫椴白蜜呈乳白色或亮白色結晶狀，入口即化，清香潤口，還有養神安眠的作用。