蜂蜜是小蜜蜂辛勤釀造而成，深受大家的喜歡，經常吃蜂蜜的朋友會發現，有些時候蜂蜜會出現結晶，那蜂蜜如何才能結晶呢?
想要讓蜂蜜結晶，首先要了解蜂蜜結晶的原理和影響結晶的因素。蜂蜜結晶是一種正常現象，因為蜂蜜中含有豐富的葡萄糖，而葡萄糖又具有容易結晶的性質，所以在適宜條件下，蜂蜜中極小的葡萄糖結晶核便逐漸地增多、長大，成為結晶體母，並彼此連接起來，十分緩慢地向下沉降，於是就出現了結晶現象。
不過結晶受到很多因素的影響，比如蜂蜜中的葡萄糖含量、保存溫度等，一般來說，葡萄糖含量越高的蜂蜜越容易結晶，蜂蜜的保存溫度在13~14℃的時候更容易出現結晶的現象。因此，如果想要自家的蜂蜜結晶，最好放置在13~14℃的環境中，但是結晶是一個緩慢的過程，而且有些蜂蜜容易結晶，有些不太容易。結晶蜜和未結晶蜜在都是優質成熟蜜的前提下沒有優劣之分，大家不必過分追求蜂蜜結晶。
如果很喜歡蜂蜜結晶，可以在選購蜂蜜的時候直接購買結晶蜜，田野牧蜂介紹，像紫椴白蜜一般呈白色結晶狀，有養神安眠的作用。但有些人想要使蜂蜜結晶，認為結晶是檢測蜂蜜質量的方法，這顯然是不正確的，有些濃縮蜜也會出現結晶的現象，目前只有經過嚴格的技術檢測才能判斷蜂蜜質量，因此大家最好選擇經過專業理化指標檢測合格的優質成熟蜜。