七月的義大利夜風清涼，鑽進睡袋，也不覺得冷。仰望星空，那璀璨的天河，是最溫暖的棉被——《背包十年》
文章類型|旅行見聞
文章字數|2327字，閱讀約5分鐘
有一首洗腦歌叫《咖喱咖喱》。我想去東南亞享受美好的生活。
國內有一首洗腦神曲，有一首功力十足的歌曲，還有《歡樂頌2》電視劇《咖喱咖喱》插曲。「泰國，新加坡，印尼~，咖喱，肉骨茶，印尼九層塔~，做SPA，放煙花……」，歌詞洗腦到讓孩子們聽到都能翻唱，雖然他們還不知道這些美食是什麼意思。
這首歌的內容讓人覺得只要來到東南亞，就來到了人間天堂。按照食物單吃飯是對的，美好的生活就開始了。如果把這首歌做成一個圓形的燒腦歌單，聽了很多遍，人們只想吃咖喱，肉骨茶，九層樓塔，根本不想工作。
不過，它可能真的和歌曲差不多。東南亞的價格比中國便宜得多。只要離開一些熱門旅遊景點，東南亞普通小城市的物價確實便宜。食品店面不在乎豪華，廚房不在乎破舊，只要好吃划算就行。東南亞很多好吃的小吃和廚房都是開放式的，可以看到整個食品製作過程，很多都是家族代代相傳的。
我總結的經驗是，在東南亞，有華人居住的城市街道，最容易找到當地美食集中的地區。如果你在店內看到密密麻麻的漢字美食標誌，還有很多本地食客，那麼這裡的美食一定非常地道。這種尋找食物的方式幾乎沒有失敗過。
東南亞的港口城市，歷史礦區和大型種植園，往往被華人社區包圍，形成了歷史悠久的南洋老街。這些華人聚居區中間往往有一座華人廟宇，周邊是老街最繁華，最美味的地方。這些都是旅行中最初總結出來的。
在南洋老街的中餐館，用中文點餐毫無壓力。絕對可以正常交流，吃到自己真正想吃的美食。（在西班牙語區旅行，點完菜後，服務員並沒有帶上真正想要的東西，想想就很心酸。）
馬來西亞的首都是吉隆坡，它很小，被雪蘭莪州包圍。事實上，吉隆坡是早年從雪蘭莪州分離出來的一個特別首都區。從吉隆坡到雪蘭莪州各地都有放射狀的軌道交通，很多有積澱歷史的華人老街都可以通過這種方式到達。
雪蘭莪州有螢火蟲聚集的「天空之地」，「螢光河」等眾多美景。不過，要在這裡吃到正宗的傳統美食，我會去一些老街，「嘉應老街」就是其中之一。從吉隆坡中央車站到卡江約需一小時車程，可乘坐巴士或捷運輕軌到達。
「嘉應老街」堪稱馬來及東南亞活化石般的騎樓建築群。這裡還保留著一個非常地道的東南亞華人生活社區。這裡的許多東南亞景象在別處是很難看到的。這條老街有很多老店和美食店，其中咖喱，肉骨茶，沙爹，椰奶飯都是特色南陽美食。如果你想吃它們，你可以吃這裡的老字號店。嘉應老街這裡沒有旅遊團。價格都是市場價格。
華人聚居的「嘉應老街」上，「肉骨茶」美食
如谷茶是一種結合了東南亞美食和藥材的美食。早年來東南亞打工的華人，很多都是從事採錫，採金作業的。這些工作幾乎每天都要泡在水裡。加上當地氣候溼熱，工人患風溼病特別多，風溼病發作時苦不堪言。
肉骨茶的原型是廣東，福建一帶製作的一種湯。這種美食在閩南發音為Bah-Kut-Teh。在馬來西亞，已發展成為著名的肉骨茶。它的主要材料是豬肉和豬骨。由馬來西亞福建華僑發起。加入當歸，枸杞，黨參同煮。各地攤位的肉骨茶配方不一樣。
肉骨茶是當地必吃的美食。老街上有很多像「友記」這樣的餐館，專門做肉骨茶。吃的時候，肉骨茶會和滷肉，黃酒雞，油菜，米飯一起吃。我們可以觀察當地人是如何搭配和食用肉骨茶的。當地人的搭配和吃法相當複雜。
「嘉應老街」上的「沙爹烤串」美食
除了肉骨茶，沙爹也是著名的南陽菜系。它是一種烤肉串。以前在大街小巷。小販們會扛著扁擔來賣這種沙爹串。據說在古代早期，來馬來謀生的福建人看到馬來當地人燒烤的肉串上有三塊肉，便用「sartae」的閩語。後來流傳，這種當地的烤肉串叫「薩太」。
據說，雪蘭莪州是沙爹的發源地，以沙爹聞名全馬。傳說這是印尼的小吃。追根溯源，沙爹起源於中東一種名為「烤串」的肉串。看來燒烤的傳統在世界上有著悠久的歷史。如果最終追溯的話，可能會追溯到遠古人類開始用火的時代。
在雪蘭莪州嘉應老街，有一家名為「沙爹王子」的商店。早些年，店主家就是走街串巷的扁擔攤。目前，該店還陳列著原來的扁擔攤位。食客可拍照打卡留念。
目前，這家「沙爹」美食店規模很大，前面是餐廳，後面是廚房燒烤攤，樓上是美術館。它有一面紅牆，裡面有很多藝術品，裝飾著許多南洋風格的壁畫和塗鴉。
沙爹的做法是將用各種香料醃製的肉串在一根竹籤上，一般是三塊肉，每一塊肉肥瘦不一，炭火燒烤的工藝也很特別，燒烤時不斷翻面，會塗上一層又一層的椰子油和混合醬料，有時燒烤時會用傳統的蒲扇扇風，據說蒲扇烤才是最正宗的風味。
這種沙爹肉串一般以牛肉，雞肉，羊肉為原料，以清真食材為主。肉串是用當地特有的香料醃製的。醃製時間至少需要4個小時。醃製過程不對公眾開放。只有「生薑」為人所知，是醃製沙爹肉必不可少的配料。它使沙爹的顏色變黃。
烤好的沙爹肉串會放在一個有綠葉底材的竹板上，配上秘制花生醬或沙爹醬等調味料上桌。它們會一起蘸著吃。醬肉串的味道很好。當地人也吃黃瓜，洋蔥和ketupat。吃完沙爹，還可以來一個貓山大王榴槤冰淇淋，你會覺得味蕾享受得惟妙惟肖。
吃過地道的東南亞地方美食，就會明白一個道理。那是我們過去在中國常吃的東西。所謂的東南亞肉骨茶，沙爹肉串，都是假的。當我們吃到真正的東西時，我們有時真的會感動得流淚。
感動地意識到，在中國被很多山寨東來的南亞美食騙了這麼多年後，終於知道東南亞真正的味道是什麼樣子了。
好了，今天的旅行見聞就分享到這裡了，記住這裡是《鄭姐看電影》，點關注不迷路！下期再會！
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