養有石龜的朋友請留意啦，原來不受精的龜蛋也是寶,不要隨便丟棄。
家有一堆的不受精蛋，丟了怪可惜，翻查了一下與龜蛋有關的書籍，發現龜蛋的營養價值與藥用療效奇高。
如下：
龜蛋的營養價值
各種龜蛋的營養價值都十分豐富，統稱「烏龜蛋」。根據最新的研究表明，龜蛋具有防止動脈硬化、高血壓、糖尿病等功效。實踐還證明龜蛋具有抗菌防癌和抗衰老等功效。龜蛋中蛋白質含量是雞蛋的1.84倍,鈣的含量是是雞蛋的4.2倍,核黃素的含量是雞蛋的2倍,而對人體健康不利的膽固醇的含量卻只有雞蛋的1/9,總糖是雞蛋的1/16,總脂肪是雞蛋的1/2。與雞蛋相比,烏龜蛋是一種高蛋白、低脂肪、低糖、低膽固醇的營養保健佳品,具有更高的食用價值。
烏龜蛋的食療作用:
1、烏龜蛋及其提取物能有效地預防和抑制肝癌,胃癌,急性淋巴性白血病,並用於防治因放療,化療引起的虛弱,貧血,白細胞減少等症;
2、烏龜蛋亦有較好的淨血作用,常食者可降低血膽固醇,因而對高血壓,冠心病患者有益;
3、烏龜蛋還能「補勞傷,壯陽氣,大補陰之不足」;
4、食烏龜蛋對肺結核,貧血,體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效
5、烏龜蛋特別之功能：小孩吃了夏天不生痱子
溫馨提示：龜蛋煮熟仍呈液態營養價值很高，但由於其構成成分與雞蛋有所不同，其蛋白質的含量遠高於雞蛋和鴨蛋，所以一般很難凝成固體。往往因此以為烏龜蛋沒有煮熟，而實際上已經熟了，可不要丟掉。
保存秘訣:烏龜蛋適合冷藏保存。
食用方法
煮食：烏龜蛋煮熟之後即可食用。
烏龜蛋的食用方法：烏龜蛋在山珍海味裡,屬於八珍的一珍。
下面介紹常見的食用方法：
燴烏龜蛋
【所屬菜系】魯菜
【原材料】烏龜蛋150克，香菜末2克，胡椒粉2克，蔥末、薑末各2克，鹽2克，料酒10克，味精10克，醋50克，大油50克，香油5克，水澱粉60克，高湯適量。
【製作步驟】
（1）烏龜蛋用水煮開，換水再煮，煮幾次後剝成片再煮，撈出。
（2）將烏龜蛋、香菜放盤中，加鹽、味精、料酒、蔥絲、薑絲，拌和均勻。
（3）鍋上火，加入高湯，燒開後勾玻璃芡，將拌好的烏龜蛋倒入芡湯鍋中，燒開後，淋香油，撒上香菜、胡椒粉即成。香菜、胡椒粉亦可不入鍋，上桌時裝味碟備用。
【特點】該菜屬於中國名菜滿漢全席中的一道菜餚。採用的是珍貴難得的烏龜蛋。在日常生活中，可用雞蛋、鴨蛋、鵝蛋代替，此菜質地軟嫩，鮮而清淡，微帶酸辣味，適口不膩。
白煮烏龜蛋/黃酒煮烏龜蛋
【原材料】烏魚蛋、鹽、味精、黃酒、薑汁（生薑）等。
【製作步驟】
(1)將烏魚蛋一個一個洗淨待用。
(2)鍋內放入少許清水，放入烏龜蛋煮開，時間和煮雞蛋差不多就可以了。煮好即裝盤。
(3)根據個人喜好調製調料。由於烏龜蛋較有腥氣，建議食用時用黃酒薑末拌食。
黃酒煮烏龜蛋前三個步驟同上
(4)將烏龜蛋剝殼後放入裝有黃酒的砂鍋內，加入生薑、杞子、黨參、紅棗（依個人口味加入藥材或不加），大火煮開後轉小火30分鐘，等黃酒滲入蛋黃。
蒸水蛋
【原材料】烏魚蛋適量、雞蛋2個、調料（鹽、醋、澱粉、白糖）等。
【製作步驟】
1、將所有蛋加調味（鹹甜自選）打散，按1：1比例加入冷開水，適量澱粉，2滴醋（可令水與蛋更結合）再打散泡，除去浮在面層的泡（可以用密孔篩隔去），放置幾分鐘後再蒸。
2、把蛋液倒在盛器中，可依個人喜好添加肉沫或蝦仁等，蓋上蓋，蒸四分半鐘至熟，關火虛蒸幾分鐘。取出，下蔥花，蓋上蓋一分鐘，待蔥半熟，淋下少許熟油及生抽。
【文章源於網絡收集，為學習與交流。版權歸原創者所有，如有侵權請及時聯繫，謝謝！】