洋蔥好不好?怎麼切?看完這篇你就知道!

2020-12-24 騰訊網

提起洋蔥,你第一時間想到的是?

切洋蔥時的淚水

還是顯微鏡下一排排平整的表皮細胞?

……

洋蔥是百合科、蔥屬多年生草本植物。原產亞洲西部,地理大發現之後,由歐洲向世界傳播。16世紀,傳入北美洲。17世紀傳到日本。18世紀時,《嶺南雜記》記載洋蔥由歐洲白人傳入澳門,在廣東一帶栽種。洋蔥現有很多不同的品種,已經用於世界各地的食物,也是中國主栽蔬菜之一。

01

洋蔥營養知多少?

洋蔥也為人體提供很多營養成分,比如,洋蔥中含有比較豐富的膳食纖維,每 100 克鮮洋蔥中大約有 1.7 克膳食纖維和 1 克蛋白質,而脂肪只有 0.1 克,此外,還有許多酚類化合物、含硫化合物等活性成分。

洋蔥含有前列腺素A,能降低外周血管阻力,降低血黏度,可用於降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。此外,洋蔥還能清除體內氧自由基,增強新陳代謝能力,抗衰老,預防骨質疏鬆,是適合中老年人的保健食物。

洋蔥作為搭配小能手,吃法多種多樣,而切洋蔥「流淚」恐怕是很多人都有過的經歷。下面介紹幾個不錯的方法:

02

如何避免洋蔥的「催淚彈」?

低溫冷藏後再切

溫度對酶催化反應速度的影響很大。在洋蔥冷凍及融化過程中,蒜氨酸酶的活力不可逆的損失近40%。所以,如果擔心洋蔥導致流眼淚,切之前,先把洋蔥放冰箱冷藏室放幾個小時,或者放冷凍室約半小時就好啦。

蘸水切,或者放水裡切

科學家們研究來研究去,家庭主婦們早就發現最簡單的辦法:刀上沾些水再切洋蔥。因為,洋蔥產生的刺激性氣體都是溶於水的,所以,如果怕弄到眼睛裡,可以將洋蔥泡在水裡剝或者切。當然,研究發現鹽水和糖水泡對洋蔥風味物質的吸附作用會更好。

以及……物理隔絕法

如戴泳鏡、帶頭盔

好了,想知道管不管用

試一試,你就知道!

了解更多

來源:網絡綜合/文,廣西農業信息中心/圖

綜合:廣西農業農村廳

法律顧問:廣西欣和律師事務所

相關焦點

  • 切辣椒辣手你怎麼整?切洋蔥小竅門你知道幾個不用「淚如雨下」?
    愛吃辣的你,灶臺上肯定有罐紅彤彤的幹辣椒粉,酷似江浙人家灶臺有罐必不可少的糖一樣。對於想吃洋蔥的你傷不起~那麼如何切洋蔥才不會流淚呢?今天小盼奔教給大家幾個非常實用的小技巧,以後切洋蔥時不會再流淚了。在流水中切洋蔥把洋蔥放入水裡切,或者用自來水邊衝洗邊切,可以讓洋蔥產生的氣體溶於水,這樣就可以避免揮發性氣體刺激眼睛而流淚。但是這樣太浪費水了,也不好找能夠放得下砧板的容器,不好操作不推薦。
  • 切洋蔥時淚流滿面,3個小妙招,笑著把洋蔥切完,再也不哭
    洋蔥的種植歷史很悠久,至今有7000多年了,如今基本上認為洋蔥起源於中亞和西亞,但也有部分人認為他們起源於地中海地區、中國和古印度,也有人認為和一些產自中、西亞的植物一樣,洋蔥是由張騫從西域帶回中國的,還有人認為洋蔥最先是在歐洲流行起來的,並受到當地居民歡迎,直到18世紀的時候,洋蔥經過海路傳入到了中國的廣州一帶,慢慢在各地傳播開來。
  • 經常吃洋蔥對身體有什麼好處?怎麼挑選?怎麼切「不會辣眼睛」?
    而且還含有前列腺素A和槲皮素等相關植物活性的物質(當然也正是因為這兩種物質的存在,才會賦予了洋蔥比較獨特的味道)。在各種蔬菜之中,洋蔥也是推薦我們大家經常吃的一種食物,顏色非常的秀麗,味道也比較的獨特,營養非常的充足,這也是一種「全優食物」。
  • 切洋蔥太過於「辣眼睛」?一招就能解決,讓洋蔥從此不再催淚
    不是真辣眼睛,之所以洋蔥會辣眼睛,是因為洋蔥中含有蒜氨酸酶,在我們切洋蔥的時候這種物質就會釋放出來,從而讓我們流眼淚,那怎麼能解決這種方法呢?我最近發現了一個很好的方法,如果你和我有一樣的困擾,就一起學學吧!
  • 怎麼吃洋蔥才是最有營養的?你的理解真的對?今天來告訴各位答案
    洋蔥的結構也是一層包著一層,有的人剝掉表皮就吃,有的人為了乾淨,不免多剝了幾層。那麼怎麼吃洋蔥才是最有營養的?你的理解真的對?今天我們來告訴各位答案。由于洋蔥之中的類黃酮物質主要存在于洋蔥皮,所以吃洋蔥的時候不要剝掉的太多,儘量的多保留外層的部分。
  • 切剩的洋蔥怎麼辦?生活小妙招!
    有時做菜用不到一整個洋蔥,你可能不知道應該如何處理剩下的部分。幸好你可以把切好的洋蔥保存起來,它們的保存方法和完整的洋蔥不同。在外層不完整的情況下,切好的洋蔥很容易滋生細菌和黴菌。為了讓它們以後還能正常,你得對切好的洋蔥做適當處理,選擇一個合適的容器,並在適宜的溫度下保存它們。只要稍加準備,你就能在適當的時候享用剩下的洋蔥。
  • 教你怎樣切洋蔥不流淚的小妙招
    很多家庭主婦都有切洋蔥導致眼睛流淚的情況。然而,洋蔥的營養價值是人體健康不能少的,因此在餐桌上一定要有洋蔥這道菜,這可怎麼辦呢?在這裡,小編就來教大家一招,讓你輕鬆做到切洋蔥不流淚,快來看看吧。 怎樣切洋蔥不流淚 在流水中切洋蔥,這樣可以控制洋蔥裡面氣體的揮發,但是雖然這樣不刺激眼睛,卻很浪費水。這招不推薦。
  • 切洋蔥怎麼避免淚流滿面_支付寶螞蟻莊園小課堂7月26日答案
    切洋蔥怎麼避免淚流滿面_支付寶螞蟻莊園小課堂7月26日答案時間:2020-07-26 23:49   來源:今日頭條   責任編輯:毛青青 川北在線核心提示:原標題:切洋蔥怎麼避免淚流滿面_支付寶螞蟻莊園小課堂7月26日答案 《支付寶》螞蟻莊園有些問題是關於一些生活常識的,7月27號,就問到了洋蔥怎麼切才不流淚的方法
  • 黃皮洋蔥和紫皮洋蔥有啥區別?看著很像,實際上它倆差距可不小
    除了對身體的作用之外,經過我國創造的多種多樣的烹飪方式,洋蔥不僅變得非常好吃,而且它自身促進消化、增強食慾的功效也極大的顯現出來。黃皮洋蔥和紫皮洋蔥這倆有啥區別?平時在買洋蔥的時候,我們經常能看到黃色的洋蔥和紫色的洋蔥,這兩種洋蔥看著外表都差不多,吃起來的味道也大同小異,所以很多人在選購洋蔥的時候,基本上都是按照自己喜歡的顏色購買,那麼這兩種洋蔥除了顏色之外沒有區別嗎?
  • 吃了那麼多年洋蔥,您知道黃皮洋蔥和紫皮洋蔥的區別嗎?
    吃了那麼多年洋蔥,您知道黃皮洋蔥和紫皮洋蔥的區別嗎?作為一名天天在廚房混的人,做飯對於我來說更像是一種享受,但是只有一件事讓我比較痛苦,那就是切洋蔥,沒切兩下,眼淚就譁譁的,為了好受一點,我曾經帶著泳鏡切洋蔥,真的是一點都不辣眼睛,就是樣子太醜了,網上的方法我也試過,效果並不怎麼樣,實踐了多次之後,我發現了一個非常好的方法,一點眼淚都不會有,那就是讓老公切洋蔥。網友們可以嘗試一下,屢試不爽。
  • 洋蔥的紫白二色有何差別?如何切洋蔥不流淚?一切都在這趣談中
    洋蔥,從名稱上我們便可以知道它是一種外來物種,在今天我們的餐桌上,它已然成為一種熟客,是什麼原因讓它可以如此融入我們的生活之中,常見的白紫二色洋蔥又應該如何選擇才好呢?眾所周知,我們有著悠久的飲食歷史,對於烹飪的理解更是獨樹一幟,這種骨子的自豪深刻在老一輩廚師們的骨子裡,他們當然不願意全盤接受西廚的那一套,於是便有了當時飲食界之中『洋為中用』的說法,洋蔥這才算正式的進入了我們的中餐。
  • 洗髮水好不好用頭髮知道,看完這篇文章才知道,我已踩雷多年
    他們不忍心帶著油膩的頭髮出門,這會影響他們的外表和氣質。而洗髮水作為人們的必需品,如果你想擁有一頭漂亮的頭髮,你不能不選擇一款適合你的洗髮水。就像市場上的洗髮水一樣,總有時間踩雷。今天,小編來接不好用的洗髮水,以防大家踩雷,快來一起看看吧!
  • 洋蔥炒肉正宗做法,別以為這道菜很簡單,不懂技巧真做不好
    洋蔥炒肉看似簡單,可是好多人做不好,不是肉炒老了咬不動,就是洋蔥炒過頭了,口感不好。今天給大家分享一個好吃又下飯的做法,肉片滑嫩入味,洋蔥清香爽脆,特別好吃。
  • 洋蔥怎麼炒?大叔教你洋蔥炒芹菜,鹹香味美,簡單易做,超級下飯
    本文由大叔下廚房首發,喜歡的朋友可以轉發,分享是一種美德~提起洋蔥,你的第一印象會是什麼?如果你想起的是切洋蔥時的淚水,那是一個經常做飯的人,當然你也可以不是上述這種人,那你是吃漢堡的時候恨不得讓服務員多加片洋蔥的人呢,還是一定要先把洋蔥挑出來再下口的人呢?相信大家洋蔥炒蛋都吃過吧,不過美美以前都只是單純的洋蔥炒蛋,而且洋蔥切得太大塊了,炒起來就不容易熟了,也沒有搭配其他炒。這次大叔搭配了芹菜,洋蔥也切細了一些,沒想到味道真不錯。
  • 無矽油洗髮水哪個牌子好?看完這篇就知道了
    原標題:無矽油洗髮水哪個牌子好?看完這篇就知道了身為一個頭皮愛出油的小仙女,每次約朋友出門後,朋友都能見證我頭髮一點點變油的過程,對我來說真的是難以承受,這是什麼人間疾苦呀!為此我的朋友們也為我操了不少心,還推薦我去嘗試無矽油洗髮水。
  • 洋蔥騎士駕到!教你10款洋蔥做法,好吃到流淚
    4、洋蔥切塊,尖椒切斜段,切些蔥薑末備用。5、醃漬好的牛肉中加入2茶匙食用油拌勻。6、鍋中放食用油燒熱,放入醃漬好的牛肉滑炒。 這一步是這道菜最繁瑣的地方來,不要著急,慢慢撕哦。我喜歡把雞肉撕小塊,捏扁捏松,感覺比較好撕;  5、洋蔥切細絲; 6、準備好調料,喜歡吃辣的還可以準備些紅油;
  • 什麼護膚品美白效果好,看完這篇就知道,正確護膚讓我們少走彎路
    什麼護膚品美白效果好,看完這篇就知道,正確護膚讓我們少走彎路想要擁有美麗,就要有白皙的肌膚,美白祛斑護膚是每天都必須做的功課,美女的標準不僅僅需要精緻的五官,還要擁有一張好臉色哦。該怎麼美白呢?一起看看吧。我們要適當使用一些美白產品,大家也知道紫外線照射皮膚不僅容易曬黑,而且很容易留下曬斑,所以大家可以使用一些美白精華能夠有效起到提亮膚色,改善暗沉,淡化曬斑的效果。除了美白精華,還可以使用一些帶有美白效果的面霜,面膜等產品。鮮桔子汁可以美容,你們知道嗎?桔子裡含果酸和維生素C、維生素A。
  • 教你做便當的文章太多了,看這一篇頂一百篇!
    這篇文章,和那些隨便教你幾道便當菜的文章,不一樣。我們把做好便當的步驟、細節裡裡外外扒了個遍!這篇文章裡,你能學到:💡 如何規劃一周的便當食譜💡 可以節省50%時間的食材預處理方法💡 便當菜的通用烹飪原則💡 裝盒技巧和如何選購適合自己的便當盒花五分鐘看完,恭喜,你的便當技能樹就點滿了。
  • 傲滴樂明恆潤3種哪個好?看完這篇你就知道了
    原標題:傲滴樂明恆潤3種哪個好?看完這篇你就知道了最近我很多朋友都問我,傲滴、樂明、恆潤3種哪個好?應該選哪個隱形眼鏡護理液?作為一個過來人,我只能說都很好用。因為他們都是愛爾康的產品,只不過是一代、二代、三代的區別罷了。
  • 洋蔥怎樣切不辣眼睛,不流淚?小竅門特實用
    洋蔥切的時候為什麼會辣眼睛?這是因為洋蔥含有一種「蔥蒜辣素」(也叫蒜氨酸酶),有濃鬱的辛辣味,在切開的時候氣味特別濃烈,刺鼻而常使人流淚。也因為這特殊氣味可刺激胃酸分泌,增進食慾。紫色洋蔥辣味最重,其次就是黃色洋蔥,辣味最輕的就是白色洋蔥,其它適合炒做吃,白色洋蔥最適合涼拌吃,帶有天然的淡淡甜味。洋蔥怎樣切不辣眼睛,不流淚?第一種:餐巾紙塞鼻孔這種方法我喜歡用,用餐巾紙塞住鼻孔,氣味就吸不進去,就不會辣眼睛流淚。