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導語：來杭州旅行，這道杭幫菜代表可不能錯過，每次去餐館必點，太美味
「上有天堂、下有蘇杭」，江南的風景美如畫，江南的美食更是會讓你饞的邁不動腿。大家都知道咱們中國蘇州和杭州的風景可以和天堂媲美，去旅行放鬆心情的話，蘇州和杭州絕對是首選。蘇杭不僅僅是美景讓人應接不暇、美食也是多種多樣。每個地區都有當地的特色美食，杭州當然也不例外。比較有名的就是：定勝糕、龍井蝦仁、東坡肉、幹炸響鈴以及杭州小籠包等等。五一和國慶節的時候去最好，那個時候的風景是最美的，雖然說人可能會比較多，但是能在最合適的時間看到最美的風景，心情自然也是很美麗的。
來杭州旅行放鬆心情的同時，千萬不能忘記了杭州當地的美食，這樣才不枉此行！杭州的美食每一種都很好吃，但咱們今天由於時間原因先聊一下西湖醋魚吧。不知道大家是否去杭州本地吃過這道菜，肉質鮮嫩又營養，就連小編這種不愛吃魚的人都被它的美味折服啦，今天咱們就聊一下西湖醋魚的做法吧。
西湖醋魚
原料：草魚、料酒、，米醋、白糖、醬油、生薑、蔥
做法：1、從市場上挑一條新鮮的活草魚，買回家後將草魚放到裝有清水的大盆子中餵養兩天，期間不給魚餵任何的東西。
2、將草魚去掉魚鱗，處理乾淨後清洗幾遍，然後從草魚尾部用刀沿魚的脊骨一直到魚頭，將草魚分成兩半，再將魚牙齒去掉。將小的那一片劃一長刀，大的那片斜劃三刀。
3、蔥切段、生薑切片，鍋中加入適量的清水，然後放入蔥段和薑片，大火煮開後再將草魚放入鍋中，大約煮三分鐘就能熟了。然後將草魚撈出來控幹水分，準備一個放魚的盤子，將草魚放到乾淨的盤子中。
4、鍋中留有適量的煮魚的湯，加入適量的白糖、米醋、醬油和料酒，再加入水澱粉勾芡，用小火煮開，期間不停的攪拌，儘量將醬汁熬的濃稠一些口感更好。
5、將熬好的醬汁趁熱澆在草魚上，然後這道美味的西湖醋魚就做好了。
烹飪小貼士
要想自己在家做的西湖醋魚和杭州本地的一樣好吃其實一點兒都不難，掌握這點就可以了哦。
1、西湖醋魚以草魚為主要原料，草魚肉質鮮嫩，含有豐富的不飽和脂肪酸，而且草魚搭配醋口感上更棒。一定要選用新鮮的草魚做出來的才好吃。
2、草魚買回家後餓兩天的目的是：將體內的泥沙吐乾淨，而且還能去掉土腥兒味。
3、草魚一定要下鍋煮，而不是燙一下，這樣更能入味。但不能煮過頭，煮熟即可。煮魚時要用開水下鍋，這樣魚肉質鮮嫩還不易碎。
4、醬汁是關鍵一步。一定要熬製濃稠，這樣顏色才更加鮮亮，口感更好，讓我們更加的有食慾。
杭幫菜的代表之一：西湖醋魚的做法您學到了嗎？今天小編給大家講解的非常詳細了，是不是有一種想趕快回家嘗試一下的衝動呢？哈哈。西湖醋魚色澤紅亮、肉質鮮嫩、酸甜可口，是一道老少皆宜的美味。反正小編我第一次吃過西湖醋魚後，就被它的美味深深地徵服了，我猜你們一定也是這樣吧。如果有機會去杭州旅行的話，強烈推薦西湖醋魚。
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