用紅薯澱粉來做菜，相信很多地方的人沒有聽過，也沒有吃過。紅薯澱粉屬於澱粉類的，大部分都用來勾芡或者做涼皮之類的食物，做成正餐怕是很少見。我第一吃它的時候就被驚豔到了，口味軟糯鮮香，口感很Q彈。如果喜歡有嚼勁口感的一定會喜歡這道菜，非常的好吃。自從吃過一次之後就忘不了，時常惦記著它，有空的時候也學著做一做，經過多次試驗之後，終於做出了差不多的味道。
紅薯澱粉做出的正餐菜品叫做「紅薯粉圓子」，吃過的人都會贊它好吃的。紅薯粉圓子的營養非常高，它含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。跟雞蛋一比，鈣是雞蛋的6倍，每100克左右的紅薯粉圓子中鈣含量是514.80毫克，而同量的雞蛋只有39毫克左右的鈣，紅薯澱粉2塊錢一包有200克，能做上一頓吃。加上調味一炒，吃得比肉還香。對於做法都是很簡單的家常做法，沒有什麼難度，學會就又掌握一道實用的技能啦！下面分享一下做法，有喜歡的就收藏試著做一下吧！
【所需材料】
紅薯澱粉200克，400ml清水，3瓣大蒜，3根香蔥，一勺郫縣豆瓣醬，適量生抽，適量耗油。
【製作步驟】
1.澱粉加入清水攪拌至看不見乾粉的牛奶狀。
2.不粘鍋中倒入適量油，倒入澱粉水，小火開始熬煮，要不停的攪拌。
3.慢慢的它會凝固，用鏟子給它做個造型，在邊緣再倒一點油，給它翻個面。
4.反覆翻面幾次，大概兩三分鐘就能煎熟。
5.煎熟之後移到案板上給它切成小塊，大小適口就可以了。
6.大蒜切碎、小蔥切蔥花。起鍋倒油，油熱下大蒜蔥爆香。加入一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入小半碗清水。
7.加入少許生抽、
蠔油
調味等待煮開。
8.倒入紅薯粉圓塊，翻炒均勻，覺得顏色不夠就加點老抽上色。
9.最後撒上蔥花就可以出鍋了。非常美味的一道家常菜，營養又健康，非常適合秋天食用。
小貼士：
1.澱粉水在剛開始的時候會先凝固一點點，這個是正常現象，在還軟的時候可以整理一下形狀，很容易做造型。
2.在最後可以根據自己的口味來調整。
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