每逢菌子季，雲南的各種野生菌便成了必吃的美味，但吃毒菌子中毒的新聞也隨之刷屏。當地有關部門每年從野生菌上市就要發布各種預警和科普，也是操碎了心。
但即使這樣，還是會有人在看到吃蘑菇中毒致幻能有小人跳舞、能欣賞大片的新聞後，忍不住動起親身體驗一把的「歪心思」。
蘑菇中毒致幻新聞頻頻刷屏
6月10日，住在雲南昆明的居民收到一條省衛健委發來的簡訊：菌子不生吃，不混吃，不熟悉的不吃，種類不明不吃，腐爛的不吃，火炭菌不吃，混雜分不清的不吃，吃菌不飲酒。
這對於當地人來說，每年一收到這個簡訊，就意味著吃菌子的季節到了。
據了解，雲南市場的食用蘑菇和我們平時吃的香菇、平菇、金針菇等不太一樣。得益於雲南得天獨厚的自然條件，這裡被稱為「食用菌王國」，當地人稱之為「菌子」。
每年野生菌一上市，食用野生菌成為餐桌上美味的同時也會出現很多食用菌子中毒的情況，甚至付出生命的代價。
據云南疾控公布的數據，截至7月20日，雲南2020年因野生菌中毒事件造成12人死亡，目前，全省累計成功救治中毒患者2000餘人。
不過，在近日因食用野生毒菌導致傷亡的新聞中，更引人關注的是有些魔性的「致幻視頻」。
比如，雲南曲靖一男子吃菌中毒失憶從凌晨三點到下午一點在路上晃悠了10小時，他在路上轉圈圈見車就攔、見人就問：「我是誰，家在哪」，最後還是民警幫其找到了家人；而昆明的一女子則躺在病床上手舞足蹈，說看到了小精靈、彩雲，甚至還有人因致幻唱起了神曲《忐忑》……
一位患者在接受媒體採訪時描述，他經常聽到樓上有人，甚至通道裡的燈上都有東西在看他，「好像裡面有人，燈甚至會變人形，包括手上也有各種小人，有鼻子、眼睛，很有立體感。」而閉上眼睛後還能看大片，全是牛羊馬。
網友親身講述致幻的離奇畫面
而在這些新聞登上熱搜後，更多有相似經歷的網友開始回憶起曾經的親身感受，講述起因食用菌類中毒產生幻覺是一種什麼體驗。
北青-北京頭條記者注意到，有人稱產生幻覺後能看見自己的家人變成了高壓鍋、八爪魚，天花板在開花、地板上有人跳藝術體操、從頭頂飄下來的水母可以拉絲，甚至還有恐怖的畫面出現，蜘蛛一直往臉上撲還差點把臉抓花。
其中有多人提到，在產生症狀前，進食了由微波爐加熱過的「見手青」。「微波爐裡熱了一下就吃了，吃完開車回家後，停了車直接爬到了車蓋上，我看到引擎蓋在冒煙，後來被媽媽送到醫院打針。」也有自稱看到殭屍畫面的網友小童說，從醫院回家後，小區突然出現很多殭屍，嚇得他瘋狂地揮胳膊在空中亂打，還哭喊著讓殭屍不要過來。
網友評論這是雲南人季節性花樣中毒的情形，「被莫名戳中了笑點。」而這些五花八門的致幻反應居然引發了一部分人的好奇，稱想親身體驗這種「妙不可言」的「幻境」。
對此，中過毒的雲南網友紛紛提醒，「作為一個吃菌中過毒的人，一點都不好玩，千萬不要因為好奇亂來，因為每年都有因蘑菇中毒，一家都沒了的慘劇發生。」「聽著好笑，但真的會死人。」
而即使經過治療，有人在後期也出現過喝水吐、一星期暴瘦6斤的情況，出現了後遺症。
為看小精靈竟有人「以身試毒」
小可（化名）說，覺得中毒對大腦影響很大，她曾因吃見手青中毒後看到醫院通風口有白色的小人從上面一個一個爬出來，手拉手轉了一圈，然後順著房子角落跑了，但自那次之後自己的注意力就很難集中了。「不熟的話，吃了還會有生命危險的，不能亂吃，那些想嘗試幻覺的簡直是在拿生命在開玩笑。」
在強烈的好奇心驅使下，有些人並不以為意，直接跑到電商平臺上留言：「我就是想見識一下小人才買的，真的能見到嗎？」
記者還注意到，一些售賣菌類商家的購買頁面上「問大家」板塊中，有大量對「見小人」躍躍欲試的人的詢問：「吃完能看見小精靈嗎」「能看見小人要幾分熟？煮幾分鐘？一次吃多少？」「怎麼吃可以醉生夢死」「安全分量是多少，既能達到效果又不會上吐下瀉」。
北青-北京頭條記者隨機向商家詢問了情況，經了解所謂的「能看到小人」是因為輕微中毒後的症狀。商家表示，類似的留言很早之前就有，並不是最近才出現的，而且每年都會有因野生菌中毒死亡的新聞報導。
「想體驗中毒後能看見小人的，也不知道咋想的，這種人還不少。」 某野生菌批發商家的客服介紹，可食用的野生菌煮熟後是安全的，但是卻有人故意吃未經煮熟的菌子。
最近雲南野生菌市場上常見的有松茸、雞樅、乾巴菌、牛肝菌等菌菇在售賣，牛肝菌因肉質肥厚似牛肝而得名，根據顏色主要有紅、白、黃、黑等幾種，目前當季新鮮貨品正上市，深受當地人偏愛，1973年起還出口國外，廣受歡迎。
因切開、碰撞、手捏會變色又被稱為「見手青」。「見手青本身就有毒，煮熟後無毒，可以食用，但是不要隔夜吃。」該客服表示。
既然如此危險為何還要吃？
對於這個問題，雲南人明慧告訴記者，他們當地對吃菌子的喜愛程度完全超出了想像，甚至無法用語言來表達，「時節一到，幾乎沒有辦法抗拒，沒有為什麼，這個時候是雲南人民每年最愛的季節。」
即使中毒事件在自己身上已發生了至少四五次，而且她的家人、同事等周圍的人基本都出現中毒的情況，甚至有人因此不在了。
明慧和同事都產生過幻覺，「同事說一開始頭暈，然後就覺得身邊有人，還能看見花花綠綠的人飄來飄去。」
而明慧記憶中最誇張的一次是在六歲的時候，當時姥姥抱著她在廚房，吃過野生菌後的明慧出現了神經性症狀，「我看到了七彩的果子，還一直用手去抓，出現這種症狀時意識是清醒的，可以與人正常交流。」但她認為，中毒後產生的神經性症狀並沒有最近網傳的視頻中那麼誇張。
不過去年的一次中毒體驗讓明慧至今想來都有些後怕。她說，自己差點一夜之間就成了孤兒。「不過等到下一年，這個就成了餐桌上茶餘飯後的笑點了。」
2019年的一天，她吃過晚飯後去上夜班，但是沒多久就出現眼冒金星、手腳酸軟、嘔吐腹瀉等症狀，直到眼前發黑失去了意識，去了醫院輸液後才有些緩和。
而與此同時，包括父母、哥哥在內的家人也出現了症狀，後來她才意識到應該是菌子中毒了，「然後我爸開著車，吐的時候停車，吐完接著開，一路撐到醫院打了吊瓶。」
事後她分析問題應該出現在製作上，是沒有炒熟導致的，「所以下次會格外注意多炒一會做熟再吃，但不會因為中毒了就少吃或不吃。」她同時強調，為了安全從不會去嘗試危險的蘑菇，更多的是去市場上購買常吃的且已經分類好的野生菌，「即使是雞樅等沒有毒的品種，如果沒炒熟也會中毒。」
致幻體驗別瞎玩 中毒沒有特效藥
2017年《博物》雜誌就曾做過介紹，見手青在雲南的角色頗似江南的河豚，是一種有毒的美味。中毒後重則死亡；輕則出現幻覺，可能會見到詭異的小人在跳舞，被稱作「小人國幻視症」。
這類蘑菇的毒素較為複雜，有毒蠅鹼、蟾蜍毒，還有一種致幻物質——LSD。這種物質作用於神經系統，能讓人的感官極度敏感，眼中的一切變得像萬花筒一樣鮮豔，無生命的物體突然有了生命，仿佛能聽到它們發出聲音。
但文中也提到，大部分中毒者並沒有機會活著撐到描述「吃了毒蘑菇究竟是一種怎樣的感受」，伴隨幻覺的還有嚴重的疼痛、嘔吐等症狀，所以不要因為好奇而食用毒蘑菇！
雲南省第一人民醫院的工作人員告訴北青-北京頭條記者，只要是吃了不宜食用的野生菌，都有可能出現致幻現象，並不能直接判斷一定是食用了哪種菌類。見手青的確對神經有一定的刺激作用，不僅致幻率高，甚至會有生命危險。
「在雲南野生菌的致死率還是很高的，所以沒有經驗的人群決不要去嘗試體驗致幻的效果，不要拿生命開玩笑。」該工作人員提到，每年雲南衛健委都會發布相關簡訊進行提醒，她所在的醫院也會發布科普文章，提醒大家如何規避中毒風險。
據了解，從5月開始雲南衛健委就開始實施一系列防控措施，比如發布預防野生菌中毒預警公告，製作宣傳資料和宣傳片，還向全省4000多萬手機用戶發送野生菌中毒預警提示簡訊。
在衛健委官網上的題為《雲南人又到了生死存亡的季節，吃貨們看過來》一文中介紹，毒菌中毒沒有特效解毒藥，一旦病情危重，就算來到經驗設備力量雄厚的大醫院救治，搶救成功率也不高。
專家解「毒」：蘑菇中毒嚴重的致死率高達80%
雲南疾控中心營養與食品衛生所所長劉志濤在科普視頻中介紹，在雲南中毒比較普遍的症狀就是神經-精神型反應，比如會出現小人國幻視症、躁狂症，「曾有一位患者出現躁狂被送進了精神病院，後來診斷為野生菌中毒。」
雲南省第一人民醫院急診內科主治醫師韓斌在醫院微信公號的科普文章中也表示，對於城市中的居民來說，對野生菌中毒的認知還停留在吃了見手青以後會看見小人，屬於比較好玩的輕微中毒。
其實，根據野生菌中毒的不同類型，還有很多其他症狀。其中引起神經-精神型反應的毒素有多種，有些毒素可引起類似吸毒的致幻作用。
他解釋，從中毒症狀可以分為神經興奮、神經抑制、精神錯亂以及各種幻覺反應。如俗名「紅見手」的褐黃牛肝菌，吃了以後會先出現頭昏、噁心、嘔吐症狀，然後有煩躁、幻聽、幻覺、妄語等怪異行為，少數人還有迫害妄想，出現類似精神分裂症的症狀。食用者會感覺面前有活動的小人或動物，進而有打人毀物、狂奔亂跑，甚至出現自傷及傷害他人的行為。
此外，還有主要表現為急性噁心、嘔吐等的胃腸炎型，嚴重者會出現吐血、昏迷以及臟器功能衰竭而死亡；主要表現為急性貧血、血紅蛋白尿、肝大及脾大等的溶血型，嚴重者脈弱、抽搐、幻覺及嗜睡，可能因肝臟、腎臟嚴重受損及心力衰竭而導致死亡；而肝臟損害型如搶救不及時，病死率可高達60%-80%。
為此，建議品種儘量單一，避免多菌雜食；加工方式上不要急火快炒，而是燒熟煮透。適當少量進食，不要連頓食用，這樣即使中毒症狀也會輕一些。切勿飲酒，避免引發毒素反應。
這些民間鑑毒真的不靠譜
食品工程博士、科普作家雲無心向北青-北京頭條記者表示，很多人對於「野生」有著迷一般的追求，尤其是野生蘑菇，雲南就有著「吃菌」的傳統，每年春夏季節，雲南各地市場、餐館都會以各種各樣的野生菌作為招牌。
當然，野生菌是一種傳統的食材來源，對於廣大的公眾來說，歸根結底還是「美味」與「風險」之間的權衡：為了享受野生菌的美味，要不要去承擔「雖然不算很高，但確實存在」的風險？權衡結果是因人而異的，沒有「正確」「標準」的答案。
他提醒民間流傳的那些「分辨蘑菇是否有毒」的方法其實不靠譜。
誤區1:顏色鮮豔的有毒，白蘑菇都可以食用？
並非所有顏色鮮豔的蘑菇都有毒，更不是白色的蘑菇就無毒。比如被稱為「破壞天使」的蘑菇，看起來文雅恬靜、人畜無害，但從人們給它的名字可見其威力。
誤區2:徹底煮熟，就能安全食用？
這個原則對於細菌、病毒和寄生蟲是有效的。蘑菇中的毒素會有相當一部分可以通過加熱破壞，但有一部分極為頑強的能夠「熬過」高溫酷刑，依然保持毒性。
誤區3:有毒蘑菇會讓銀勺和大蒜變黑？
這是毫無科學根據的民間傳說。所謂「銀針試毒」只是因為古代所用的毒藥不夠純，含有一些硫化物雜質，能跟銀反應生成黑色的硫化銀。蘑菇毒素不跟銀反應，也就不會變色。
誤區4:有蟲吃的蘑菇就是無毒的？蟲跟人的生理特徵相差很大，對蟲有毒的對人不見得有毒，有蟲無毒的對人也可能有毒。比如一種被稱為「死亡帽」的蘑菇，就可能藏有一些昆蟲和它們的幼蟲。
（原文題為《「毒蘑菇致幻」也想玩線下體驗 醫生：別拿生命開玩笑》）
編輯：秦秦