小雪煮茶,沒有把手的茶壺卻不燙手?急須壺的名字有什麼來歷?

2020-12-11 西海茶事

小雪，二十四節氣的第二十個節氣，2020年11月22日04時39分38秒開始，鬥指己，太陽達黃經240°，進入小雪。

《月令七十二候集解》曰：「十月中，雨下而為寒氣所薄，故凝而為雪。小者未盛之辭。」小雪的到來，意味著冬季降雪即將拉開大幕。天氣寒冷，降水形式由雨變為雪，但此時"地寒未甚"，故雪量不足，地上無積雪。進入該節氣，大部分地區西北風開始成為常客，氣溫下降。

晚來天欲雪，能飲一杯無。朔風呼嘯，雪花翩然，落地即化。有朋自遠方來，開門迎客，備齊溫酒，沏上熱茶。下著小雪的閒日，寒冷異常，來一杯冒著熱氣的茶，溫一壺藏在雪裡的酒，坐下來閒話家常，窗外茫茫一片，這個冬日越發美了，寒冷似乎並不可怕。

「小雪」是雨到雪的過渡，有詩云：「太行初雪帶寒風，一路凋零下贛汀。」「小雪」之後氣溫急劇下降，降雪增多，萬物盡數蕭疏，山間河邊草木枯黃，瘦削的荻蘆隨風搖曳。夜裡寒氣漸濃，緊閉窗帷門戶，莫叫寒氣入室來。

小雪三候：一候虹藏不見；二候天氣上升地氣下降；三候閉塞而成冬。

「小雪」過後，天氣越發乾燥，氣溫低下，這時也是加工臘肉的好時節。老南京有句俗語，"小雪醃菜，大雪醃肉"。過去條件限制，冬天新鮮蔬菜較少，就在「小雪」前後醃菜、肉以備過冬之用。

小雪初臨，寒氣濃重，畏冷畏寒。飲一碗熱熱的老茶，不失為一種好的養生之道。

普洱老茶被稱為「可以喝的古董」，有「茶中之王」之稱。普洱茶的功效非常多，是暖胃、降脂、養氣的最佳選擇。

普洱老茶內含的咖啡鹼可以中和人體的胃酸，進而改善消化功能。長期飲用普洱老茶可起到養胃、護胃作用。

普洱老茶可以泡也可以煮，寒冷天氣適合煮茶。對於喜歡煮茶的朋友，爐火是非常重要的，紅泥爐是燒水用的火爐，造型小巧玲瓏，可以調節風量，掌握火力大小，通常以木炭作燃料。

在小雪節氣，西海茶事為茶人量身定製兩款紅泥爐。他們外觀相同，因供熱形式不同分「經典炭爐」和「電陶爐」兩種，以滿足不同茶友的需求。

陳羽(約公元806年前後在世)，唐時江東人。中唐詩人。公元792年，和詩僧靈一同時進士。

雪已至，天初晴。詩人夜晚泊船於溪邊，雪過天晴的蘆葦蕩暗影浮動，水波激蕩使得岸邊的鶴驚叫連連，看著山頭的月亮映照在溪邊，只有一葉孤舟與流水作伴。更深露重，孤舟旅人，在這寒氣日濃的夜晚，荻蘆也藏在暗影中，似乎夜變得更長了。

西海二十四式壺之二十「荻蘆側柄急須壺」，源自大唐雅物的急須壺。急須壺造型古樸，古代文人飲酒煮茶的器物。

「急須壺」中的「急須」二字源於福建晉江方言，又稱「急燒」 或者 「急燒仔」。在唐代，飲茶方式以煎茶、煮茶為主，人們發明出這種形似藥壺的器皿，便是用來煮茶的。北宋福建茶人、曾任禮部尚書的黃裳在《龍鳳茶寄照覺禪師》詩裡寫道：「寄向仙廬引飛瀑，一簇蠅聲急須腹」，詩下自注曰：「急須，東南之器。」。如此看來，急須在北宋時也作為茶器來使用。

青釉側把壺

急須壺造型十分古樸，它多採用左側把的形式，壺把和壺身成九十度角，壺把和壺嘴間也成九十度角，方便右手持握，不易被燙傷。壺的形制，使其加熱迅速，柄與壺口構成的角度，恰巧適合在高溫加熱後及時的傾倒，能耐冷熱急變，保溫，便於觀察煮水的變化過程。

清中期邵景南制白泥繪側把壺 落款「孟臣」

中國自唐、五代時起，鄰邦日本便掀起學習大唐文化的熱潮，多次派遣唐使、學者、僧人來中國學習，在「茶煙嫋嫋籠禪榻」的環境裡耳濡目染，逐漸領略到中國茶文化的精妙，開啟了日本參禪悟道的茶道歷史。至明時，隨著泡茶法的流行，急須漸漸退出茶器舞臺，成為鄉間煎藥、燒水的工具。反觀日本，急須一直作為茶器在茶道中使用，所以在大多數人的認知裡，這種茶壺被稱為日式急須。

清末王寅初作

兜兜轉轉千年之後，急須壺大體造型未發生大的變化，依舊是側把偏向一邊。有的壺身似瓜梨，腹圓、蓋圓。底為橋型鈕，形與提梁對應，而圈起的虛空間亦近似圓滿，如清末明初王寅春的側把壺。此款上下虛實相應，古意盎然，正如中國人悠遊自在而樸實的生活形態。

當代無垢金壺陳念舟

千載急須，揚名在外，甚是遺憾。我國傳統文化歷久彌新，作為後世子孫該為其傳承延續、發揚光大。

「急須壺」急須一壺歷經千載，古樸盎然長存至今。曾兼藥、酒、茶與一身，器物所用盡之，所謂「大道至簡」便是如此吧。凡俗事物多便會雜，少而精方為輕鬆。

荻蘆，蘆葦根莖修長，高1-3 （8）米，直徑1-4釐米，具20多節，葉片披針狀線形，蘆葦花為稠密的下垂小穗，花期8—12月，穎果長約1.5毫米。

蘆葦是一種適應性廣、抗逆性強、生物量高的禾本科植物。蘆葦的葉、葉鞘、莖、根狀莖和不定根都具有通氣組織，在淨化汙水中起到重要作用。蘆葦莖稈堅韌，纖維含量高，是造紙工業中不可多得的原材料。蘆葦多種在水邊，與水連成一片，花開時漂亮非常。

蘆葦花語：韌性，自尊又自卑的愛

▲ 荻蘆側柄急須壺

材料：紅泥

規格：14.6cm×8cm

此壺適宜泡：老茶

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