自從學會了蠶豆這樣做，過年用蠶豆招待客人，再也不怕掉面子了。
蠶豆在北方特別的陌生，但是在南方就比較常見。它播種在深秋，收穫在春夏之交。因為蠶豆不打農藥，並且蠶豆外面有一層厚厚的殼。所以吃起來比較有種原生態的感覺。蠶豆在嫩的時候帶皮都能吃，等到可老了，只能把蠶豆曬乾收藏了，再炒著吃。
但是現在很多商家，為了滿足消費者在冬天能吃到春天的青蠶豆，在蠶豆收穫的季節，就直接把它冷凍了，等到冬天或者過年的時候能賣上個好價錢。冷凍的蠶豆在南方比較便宜，十塊錢3斤左右。但是在北方因為運輸費用特別高，所以蠶豆的價格也就特別高，相對來講吃的人就比較少了。所以在北方，冬天是很難買到蠶豆的。
那麼最近吃客陸在網上買了4斤蠶豆20塊錢。商家用泡沫箱子加冰塊，快遞到濟南。然後我就放在冰箱冷凍。那麼今天我就和大家來分享一下蠶豆的正宗做法，油燜蠶豆，在飯店名稱叫宮廷蠶豆，特別好吃。
【準備食材】
蠶豆，色拉油，香葉，八角，生薑，陳皮，食用鹽，雞精。
【烹飪步驟】
步驟一，先把蠶豆從冰箱裡拿出來化冰解凍，然後用清水過一下，再用熱水焯一下水，備用。
步驟二，在砂鍋底部，鋪上香葉，生薑，陳皮，八角等調料，再把煮熟的蠶豆鋪在調料上面，然後加入足夠的色拉油，油麵快要淹沒蠶豆即可。
步驟三，先用小火慢慢加熱砂鍋，然後再開中火煮至油沸騰，再關小火燜五分鐘。
步驟四，快出鍋前加點小米辣和雞精，就可以吃了。
【烹飪小提示】
1.冰凍蠶豆用熱水焯一下，然後用涼水冷卻，這樣做出來的蠶豆顏色是原來的顏色。
2.所有的調味品一定要放在砂鍋底部，這樣經過砂鍋慢慢悶熟，味道才能上揚，讓蠶豆充分吸收，千萬不要鋪在蠶豆的上面，那只是好看而不入味。
3.砂鍋加熱，剛開始一定要用小火預熱，如果直接用大火可能會導致砂鍋受熱不均勻，而崩裂。
4.吃油燜蠶豆，最好用小碗盛出來，邊涼邊吃，否則容易燙壞嘴唇。
【結束語】
蠶豆雖然是一個素食，但是經過這樣用砂鍋襯託，就成了高大上的宮廷蠶豆，春節招待客人一點都不掉面子。說到這兒了，吃客陸還是那句話，雖然不能陪你一生，卻能讓你的胃滿滿當當的。
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