年夜飯老媽必做的拿手菜，營養味美，招待客人倍有面子，簡單好學。馬上快到過年了，還有十幾天，年夜飯每家都是各顯神通，豐盛的很。今天跟大家分享的是我媽媽的拿手菜，簡單營養，色香味俱全，這一年一年過得真快，到了這時候老百姓逢集就趕，置辦年貨，買著買著到三十了。小的時候盼著過年，現在看著孩子過年，老的小的，到過年都高興，現在大夥都很講究，過年葷肉吃得太膩味，要多吃點蔬菜，簡單的食材也要做出高大上的味道，健康又營養，今天就給大家介紹非常普通的食材，營養勝似海參鮑魚，色香味美，招待客人也倍有面子，簡單好學。
大米素丸子
By 原味生活家
配料：
大米飯 1碗、香菇 1朵、胡蘿蔔 15克、小蔥 2根、花椒粉 少許、食用油 半勺、生抽 半勺、蠔油 半勺、雞蛋 1個、澱粉 適量
烹飪步驟：
1.將胡蘿蔔、香菇、香蔥（家裡沒香蔥了用大蔥代替的，不過還是香蔥最好）分別切成碎末
2.加入上述輔料中的調味料攪拌均勻
3.放入一碗香噴噴的大米飯，再次攪拌均勻
4.少量多次加入澱粉（沒有澱粉用麵粉代替也可以）邊加入邊攪拌，直至成為黏稠的幹糊狀
5.用手團成圓球狀。不願意沾手的可以像我一樣用勺子來回翻轉製成圓球狀
6.鍋中燒熱油，用手在上方能感到明顯的溫熱度時下入丸子炸成金黃色漂起來即可
烹飪小貼士：
1、看外表：大家在挑選的時候要仔細觀察胡蘿蔔的外表有沒有裂口、蟲眼等。挑選時要主要挑外表光滑，沒有傷痕的。2、看大小：其實胡蘿蔔在挑選的時候，不要挑選太過大的。也不要挑選一看就是沒成熟的，中等偏小的就是可以的了。3、看外型：有的是上下一邊粗的圓柱。而有的是尖尖頭的。建議大家挑選一些圓柱的，感覺會稍甜。如果不喜歡圓柱的，也可以試試尖尖的。4、看顏色：多數都是橘黃色的外皮顏色。大家挑選的時候挑選，顏色很自然的橘黃色。5、看是否新鮮：胡蘿蔔都是有葉子連在一起的。大家挑選的時候看看葉子，如果是翠綠的那麼很新鮮了。
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