大家好，今天要和大家帶來的是，一道豆腐的美食製作方法。對於豆腐這一道食材，那可是廚房當中最常見的食材之一，因為豆腐中富含了豐富的蛋白質，還有豐富的維生素，多吃一些豆腐的話，能夠對我們人體提供豐富的能量。那麼，對於豆腐的眾多製作方式，不知道你更喜歡哪一種製作烹飪方式呢？下面就跟著我一起來學習一下，一道豆腐最好吃的製作方法吧，在過年的時候用這道豆腐去招待客人，相信你一定會讓他們吃得特別香的。
想製作好這道豆腐美食，在對豆腐進行購買的時候是至關重要的，在超市中買豆腐的時候，我們會看到這樣的一種現象，有的豆腐是顏色特別白，而有的豆腐是顏色淡黃的，面對這兩種類型的豆腐時，我們要選擇顏色發黃一點的豆腐進行購買，因為顏色發白的豆腐，往往裡面添加的食品添加劑是比較多的，而顏色發黃的豆腐，雖然看似沒有任何的賣相，但是這樣的豆腐是最純正的，裡面並沒有任何的添加劑，而且豆制含量特別高。
【燒豆腐】
【製作食材】香菇，豆腐，木耳，青紅椒，食鹽，食用油，麵粉，澱粉
【方法及步驟】
1、首先我們要把準備好的木耳，將其放入到清水當中進行泡發，然後把準備好的豆腐將其切成小塊狀，並裝碗中備用。然後起鍋燒水，鍋中加入適量清水，用大火燒開以後，需要往鍋中加入小半勺鹽，然後把準備好的豆腐加入到鍋中，對其進行焯水處理，這樣做的目的是為了讓豆腐中的腥味得到去除，讓做出來的豆腐口感更加鮮嫩。
2、把準備好的香菇將其清洗乾淨以後，切成片狀裝入碗中備用，然後取出泡發好以後的木耳，將木耳切成小塊狀放到一旁備用。準備好的青紅椒將其去籽以後，並切成小塊狀，裝入碗中備用。生薑將其切成末放在一旁備用，大蒜將其切成末備用。然後準備一個小碗，往小碗中加入一勺麵粉、一勺澱粉，攪拌均勻以後，把豆腐倒進麵粉當中並晃動碗底，讓豆腐表面能均勻地裹上一層麵粉。
3、起鍋熱油，往鍋中多加入一些食用油，待油溫加熱到7成以後，把準備好的豆腐加入到熱油當中，開小火對其進行煎炸。對豆腐進行煎炸的過程當中，要用鏟子不斷地對豆腐進行攪拌，讓豆腐在鍋中受熱均勻，等豆腐被炸至表面金黃，且表面被炸鼓起以後，即可把豆腐控幹油分，撈出放到一旁備用。然後準備一個小碗，往碗中加入兩勺生抽、一勺蠔油，適量食鹽，一勺白糖和小半碗清水，將其攪拌均勻，製作成調料汁備用。
4、另起鍋熱油，往鍋中加入一勺食用油，等油溫加熱到5成熱以後，把準備好的蔥姜加入到鍋中，將其翻炒出香味，再把準備好的木耳和香菇也加入到鍋中，將其煸炒兩分鐘。等木耳被煸炒斷生以後，需要把準備好的調料汁加入到鍋中，將其翻拌均勻，最後直接把豆腐加入到鍋中，並蓋上蓋子燜煮上三分鐘，再把青紅椒加入到鍋中煸炒至斷生，一道香味十足的燒豆腐就可以進行享用了。
【小貼士】
1、對豆腐進行購買的時候，儘量選擇顏色發黃的豆腐去進行購買。
2、切塊以後的豆腐，我們需要將其加入到開水當中，去對其進行焯水處理，這樣能對豆腐起到去腥的作用。
3、豆腐要先經歷一次油炸，再入鍋去進行煸炒，這樣炒出來的豆腐香味會更濃。