來源：人民日報海外網
原標題：飲品之變折射消費新浪潮（品牌論）
提到飲料，每個人腦海裡都有一份獨特的年代記憶：它是一罐「中國魔水」，也是一支玻璃瓶裝的橘子汽水，又或是學校門口賣的一杯人工搖制的珍珠奶茶……隨著時代變遷，人們的消費觀不斷改變，飲料的口味和形式也在隨之變化。如今，飲料又有了新花樣。
近年來，一些本土新式飲品進行了升級和創新：從原料選擇到生產流程，從門店運營到企業機能，從販賣產品到販賣體驗。飲品革新的背後，是消費升級大背景下，消費者對更精緻產品與更有儀式感生活的美好追求。
從「千禧一代」到「Z世代」，愛喝新式飲品的人越來越多，如何滿足新市場提出的新需求？關鍵在於找準消費熱點，解決消費痛點——
「保溫杯裡泡枸杞」，一句戲謔語背後是當代年輕人對健康養生的新需求。然而，一邊宣稱要「戒糖」，一邊又心心念念「靠奶茶續命」，怎麼辦？消費者的痛點，就是商家的賣點。於是，「0糖0脂肪0卡路裡」的新賣點應運而生。同樣，對於咖啡愛好者來說，現制咖啡價格偏高，速溶咖啡口味欠佳，既便捷又好喝的「快飲裝」咖啡迅速走紅……供給側的主動變革為新式飲品打開一片新藍海，迎來一方新天地。
找到主打賣點，新式飲品還要研究好「玩法」。過去僅為滿足口腹之慾的飲料，如今被賦予了社交屬性。對於年輕人而言，買一杯飲品不再單單為了解渴，趣味更在於滿足「奶茶拼單群」的互動、拍照曬朋友圈的分享欲和「到此一遊」的打卡心理。於是，跨界營銷、IP合作吸引年輕人們紛紛「剁手」；買二送一、積分換杯的營銷手段催生出「大家一起嗦奶茶」的社交方式。研究數據顯示，愛喝新式茶飲的消費者多為「95後」「00後」，如何和愛玩的年輕人玩在一起，正是新式飲品發力的重點。
當然，口感是飲品安身立命的招牌，在打磨好口感的基礎上，消費者也愈發重視飲品背後的寓意，他們對品牌文化的擁簇為新式飲品創新點亮了方向。比如，茶顏悅色曾與公益組織「是光詩歌」合作，將中國偏遠地區孩子們寫的詩歌印在奶茶紙杯上，買一杯奶茶的同時，還能收穫一首浪漫的小詩。這不僅在外觀與包裝上為消費者提供了愉悅感，增強他們在社交平臺上傳播的意願，也傳遞了品牌的價值觀念，建立起更強的品牌黏性。在互動過程中，口碑效應還為新式飲品培養了更多潛在消費者，使品牌和消費者同時受益。
不過，新式飲品的發展雖不乏新意，某些飲品交出的成績單卻少了點誠意。站在風口上的新式飲品往往伴隨著「網紅」標籤，在資本扶持下，許多茶飲品牌如潮水一般湧來又迅速褪去，究其原因是過度重視營銷、盲目追求熱點而忽視了產品本身的質量。飲品首要保證的是品質安全，安全與健康是消費者喝得放心、舒心的根本要求，也只有在嚴格保質的基礎上，新式飲品的附加屬性才能真正起到錦上添花的作用。
飲品革新是消費升級大趨勢的小切口，是消費新風向的生動註腳。在新的消費場景中，堅決保障產品質量，適應新興消費趨勢，精準捕捉消費需求，積極創新產品形式……多管齊下，方能幫助品牌找準賽道，奮力超車。