當下最火熱的新式茶飲品牌紛紛進駐無糖氣泡水領域。
2020年7月12日，喜茶上線了繼「喜小茶飲料廠」之後的另一廠牌—「喜小茶瓶裝廠」，即現在的「喜小瓶」。緊隨其後，10月16日，奈雪的茶在其官方公眾號中宣布將在今年的雙十一活動中預售其品牌新品—「奈雪氣泡水」，同樣是無糖系列。
據媒體報導，新式草本氣泡水品牌「好望水」獲得了近千萬元天使輪融資，而投資方為元氣森林的創始人唐彬森成立的挑戰者資本。當然，元氣森林也是當下最火熱的主打無糖氣泡水的龍頭品牌。
至此，國內的新式飲品賽道已經集結了以「元氣森林」、「喜小瓶」、「怡泉」，甚至「農夫山泉」等等推出無糖氣泡水系列的各大品牌，還有以「喜茶」、「奈雪的茶」、「樂樂茶」以及「茶顏悅色」等等時下最流行的新式網紅茶飲系列品牌。
不過，與當紅新式茶飲品牌氣勢洶洶的進攻形成鮮明對比的是，老牌飲品企業的疲憊之態盡顯——在這場激烈的競爭當中，作為老牌企業，承德露露、維維股份、養元飲品的境遇卻是一家不如一家，似乎毫無還擊之力。
這到底是怎麼一回事呢？
有人歡喜有人憂：新老碰撞
有人昂首闊步，有人敗北而歸
近期，據交銀國際相關研究報告顯示，從珠寶到餐廳、服裝，包括電商在內，整個中國的消費行業3季度淨利潤均強勁增長 將進一步支持復甦預期。
只是，在這場復甦當中，以單一核心產品為支撐的老牌飲品企業到底能夠享受多大行業紅利呢？
據承德露露的第三季度報告，前三季度承德露露實現營業收入13.80億元，同比下降22.11%;實現淨利潤3.00億元，同比下降17.26%，幾乎全部來自其核心產品杏仁露的收入。
同樣是核心產品單一的養元飲品，根據其第三季度報告，養元飲品第三季度實現營業收入30.19億元，同比下降38.14%；實現淨利潤11.68億元，同比下降32.48%。
值得一提的是，養元飲品近三年的三季度財報情況都不理想，營收方面，從2018年前三季度的57.57億元到2020年前三季度的30.19億元，整整下降了47.56%；淨利潤方面，從2018年前三季度的17.41億元至2020年前三季度的11.68億元，下降了整整32.91%。
然而，新式飲品銷售數據卻完全相反。
10月9日，奈雪的茶在官方微博發布了《2020國慶中秋小長假奈雪的茶大數據報告》顯示，其8天共售出340多萬杯茶飲，160多萬個歐包，同時8天會員增長量接近百萬，而奈雪的茶飲品價格在13元—32元不等，均價在22.5元一杯，並不能稱之為平價，但8天340萬加的銷量頗為驚人。
2020年9月22日，喜茶授權快報披露了2019年經營數據。數據顯示，截至2019年12月31日，喜茶在全國43個城市開出390家門店，同時在這份年度數據報告中，喜茶也對2019年的日銷售冠軍、年度銷售冠軍和城市銷售冠軍進行了披露：
其中，廣州惠福東熱麥店在10月3日賣出4879杯，創下了單日銷售冠軍；北京朝陽大悅城門店全年共賣出1137690杯，成為年度冠軍門店；深圳成為2019年的城市銷售冠軍，創出全年銷量超兩千萬杯的業績。喜茶飲品的價格為13元/杯——32元/杯，按此推測，喜茶的年銷售收入最低幾十億。
在氣泡水領域，以龍頭品牌元氣森林為例，在今年的雙十一活動中，從零點開始，僅37分鐘銷售額便突破了1000萬元，到42分鐘就突破了2019年雙十一全天的銷售額，同比增長344%，銷售總瓶數超過2000萬瓶，140億元的估值委實稱得上為爆款。
可以說，新式飲品的成績確實讓老品牌企業難以追及。
說到底，無論是無糖氣泡水或者是網紅茶飲品牌，這些新式飲品利用網際網路營銷方式短時間堆積起了名氣，與此同時又帶動了銷量。
只是，新式飲品能否持續下去嗎？
新式飲品讀懂年輕人
就能夠馳騁飲品江湖嗎？
毫無疑問，支撐起新式飲品漂亮數據的是年輕消費者——當年輕消費者成為市場的消費主力，抓住年輕人消費心理的新式飲品自然也就能夠快速發展。
資料顯示，無論是豆奶、碳酸飲料、檸檬茶、奶茶還是當下最火熱的無糖氣泡水、抗糖理念，消費者們在追求暢飲的同時也越來越注重健康。顯然，新式飲品正是抓住了這一消費觀念，再加之以清新簡約的包裝設計，各種渠道的「花式宣傳」，這讓新式飲品的衝擊形成的熱度便如滾雪球一般放大。
以氣泡水為例，就其喝起來的口感而言，喝進口中的一瞬間氣泡在口中炸開的感覺與碳酸飲料的感覺並無二致，但與普通的碳酸飲料相比，無糖氣泡水中的「代糖」在使消費者感受到甜味的同時又可以使人喝起來毫無負擔。
而在喜茶、奈雪的茶等新式茶飲中、店家也明確標出糖度規格，消費者可以按照個人喜好選擇半糖、三分糖或者是0糖，更多少糖、甚至無糖的系列為消費者提供了多種選擇。
其次，清新簡約的包裝設計在一定程度上直擊絕大部分消費者的內心。略微觀察之後不難發現，國內幾大氣泡水品牌的包裝設計幾乎都是清新簡約風，特別是在看久了傳統飲品的包裝之後，一個在冰櫃中可以稱得上是「格格不入」的包裝便顯得十分「突兀」，瞬間增加消費者想要購買的欲望。尤其對於年輕人來說，在對新鮮事物以及美好事物的好奇下，他們很容易投入到新式飲品的懷抱當中。
在這一方面，線下網紅茶飲店則是鼻祖。線下網紅茶飲店不僅在這一點上極盡發揮，用本就因清新的包裝受到了年輕消費者的好感，而且，他們還頻發與各大遊戲和其他領域的火熱品牌進行聯名，這讓追求新穎的年輕人在買到的同時就有一種走在了時尚前端的心理滿足感，坦白說無非是滿足了一種虛榮情緒。
可以這樣說，包裝設計和新式飲品採用的聯名款式作為一個跨界的營銷方式無疑更適合當選的時代。
只是，在瞬息萬變的快消行業，這種方式能否持續下去嗎？與此同時，新式飲品熱度又可以持續多久？
客觀而言，在移動網際網路時代，任何事物的更新換代來的快，消逝的也快，因此，除非有會計含量，否則沒有哪一個品牌可以永遠穩穩的位於領先地位，這一點，如同元氣森林的氣泡水之於此前曾叱吒風雲十幾年的碳酸飲料，喜茶、奈雪的茶帶給傳統乳品企業的衝擊一樣。
用戶至上的理念確實可以在當下以年輕人為消費主力的市場帶來巨大的流量和驚人的數據，但是消費者的心思也是在不斷變化的，因為當下年輕人的態度就是勇於嘗試新鮮事物。
以新式飲品的代表企業喜茶為例。