用過不粘鍋的人，都知道它的好：用油少，糊鍋少，清潔起來更便利，食物營養更得以保存完整。
但是每每見到鍋底被刮花，露出斑駁的紋路，甚至大塊大塊脫落掉渣，你可能會擔心，這個塗層會不會有毒？
市面上大部分不粘鍋的塗層材質主要是特氟龍，包括麥飯石、鈦鋼鍋，本質上也是特氟龍。
特氟龍安全嗎？
特氟龍，化學名聚四氟乙烯(PTFE)，是一種優秀的惰性材料，價格還便宜。讓人們對「不粘鍋」的安全性提出質疑的，是特氟龍生產過程中會使用的另一種化學材料——全氟辛酸銨(PFOA)。
PFOA的作用是將特氟龍塗層牢牢固定在廚具表面。實驗室數據表明，高劑量的PFOA暴露與動物模型的癌症發生具有相關性，但是，目前沒有任何研究表明人群血液中檢測到的PFOA源自對特氟龍廚具的使用，並且，在不粘鍋製造的過程中，絕大部分PFOA已被破壞。
因此，標準的不粘鍋廚具成品，PFOA的含量應該是極微量的。
特氟龍的熔點約為 327 攝氏度，短時間內可耐 300 度的高溫，而在 260 度以下能長時間使用。
一般我們在烹飪中的溫度達不到這個程度，即使是爆炒 / 復炸的油溫，大概也才到 190 到 240 攝氏度，這已經是七八成熱的油溫了。即使是做完酸菜魚/水煮菜後潑油，達到九到十成熱的油溫，才 240 到 260 攝氏度。注意不幹燒就好。
因此，正確使用的情況下，符合國家標準的特氟龍塗層也是安全的。
美國環境保護局（EPA）及美國癌症學會（ACS）也都認為，消費者接觸到的特氟龍和同類氟聚合物產品本身都不需要擔心。
現在的特氟龍塗層，也有升級換代
大家應該記得很早期的電飯鍋和不粘鍋，經常買回來用不了多久，塗層就容易剝落。其實就是特氟龍塗層，在金屬炊具表面比較容易剝落導致的。
為了提高它的緊密程度，可以在特氟龍中混合一些鈦和鑽石之類的成分，提高它和基底結合的緊密程度，就更不容易破損，使用時間也更持久。
因為加入了這些成分，有些商家會給它穿上一個新馬甲，描述成麥飯石、鈦鋼、寶石材質的不粘鍋，聽起來不明覺厲，其實就是個升級版的特氟龍。（也不排除有真正使用鈦鋼、寶石、麥飯石製作的鍋哦(*^__^*)
那很多人會問了，如果不粘鍋塗層掉了怎麼辦？
因為沒有辦法保證中間材質的安全性，並且一旦破損可能塗層會加速脫落，還是建議換新鍋。
不粘鍋的使用壽命比較短，一般家庭建議一年更換一次，如果超過一年或者是塗層脫落建議減少使用頻率。
另外一定要記得配合使用木質或合成材料的鍋鏟呀！不然分分鐘新鍋也能刮花塗層了！
反正就把它當作一個易耗品，別指望成傳家寶就對了！
看到這裡，大家可能還會問，能不能推薦一些好用的鍋給我們呀？
01 九陽不粘鍋 CF30C-CJ538
九陽是老牌廠家了，小編家裡多是九陽產品。如果是打算給爸媽升級新鍋，可以選用上面這款↑
但是在年輕人的家庭裡，似乎美的更得厚愛，新婚燕爾的小夫妻們選擇下面這款似乎更配哦↓
02 美的 CL30T1
拋去品牌效應，鍋好不好用也特別重要，沉得費手腕也不行啊，這兩口鍋輕巧實用，值得一試！
如何正確使用不粘鍋
即便知道了不粘鍋也是易耗品，大家仍然是想要好好呵護的呀，具體需要注意些什麼呢？
Little Tips：
1、切記：不幹燒！
不粘鍋不能不放油幹燒！不放油的話鍋裡面的溫度突然上升，塗層裡面的特氟龍會變得不穩定，甚至發生分解，易使塗層脫落，縮短使用壽命。
2、不要熱鍋冷洗
很多人習慣炒菜後洗鍋，但是不粘鍋不能如此清潔。因為不粘鍋有兩個部分，一是鍋身，二是塗層，根據熱脹冷縮原理，熱鍋遇冷水很容易造成鍋身和塗層分離！建議等到鍋身冷卻後再用冷水清洗，或者是在鍋身變冷前用溫水清洗。
3、清潔工具不要太硬
不粘鍋的材料比一般的金屬鍋要脆弱，所以和不能搭配鐵鏟炒菜一樣，也不能用鋼絲球來進行清潔，太過堅硬的工具會損傷塗層。建議儘量選擇軟布條進行清潔，或者清潔力度稍強的絲瓜瓤也是可以的。