六月來了，已是盛夏！
又到了靠「冷飲」續命的季節
是各大飲品一爭高下的時候
很多新茶飲品牌開始蠢蠢欲動~
在即將步入夏天的季節，眾多系列中水果茶十分吸引我們的眼球。
喜小茶一共有6款水果茶，主要集中在檸檬、西柚、葡萄等單一種類果茶，強調加料，價格分布在8-15元區間，這是飲品市場廝殺最激烈的價格帶。相比喜茶的水果茶系列，價格大致只有一半。僅從價格比較，與CoCo、1點點、書亦燒仙草等一眾品牌的水果茶几乎持平。
夏季水果茶如何玩出新花樣？接下來，跟著輕餐君一起來解鎖水果茶的奧秘。
1、水果茶爆火原因
水果茶自2016年興起後便成為飲品店必備的產品系列之一。百香果、金桔、芒果、菠蘿等一些季節性水果以及四季可供應的水果被品牌店大量研發，隨之水果茶被火爆推出。
喜茶、奈雪、一芳等以水果茶為主打的品牌，受到眾多當代年輕人追捧。
隨著水果茶的發展趨勢，各品牌研發師將水果產品不斷的迭代升級，綜合水果茶又掀起茶飲市場的波浪，各大連鎖品牌都在推廣，17年綜合水果茶全面開花。
2019年開始，水果茶加入小料又引發了一波熱潮。經典代表是coco的鮮百香雙響炮，幾乎所有小料，珍珠、芋圓、仙草、布丁、紅豆等等都可以加到水果茶中，水果茶在茶飲界的地位再次升級。
傳統的茶飲上，消費者更多的觀念是以喝為主，而綜合水果茶從喝到吃，帶給消費者的不僅是不同風味的口感，還有一種創新的新鮮體驗感。產品剛好抓住了消費者的需求，這或許就是綜合水果茶在市場火爆的主要原因。
加上高顏值的助攻，杯子裝滿各種顏色的熱帶水果，再標配一根吸管、一根長柄水果叉，繽紛的顏色便足以吸引人的眼球，拿著這樣的茶飲瞬間b格滿滿，又怎麼會不受歡迎呢？
2、用果汁果醬製作水果茶
很多人都知道製作水果茶需要使用大量新鮮水果，這樣才可以保證產品的新鮮和價值感，因此對水果的要求十分高，一般都是選用當季新鮮水果。
但是飲品師在製作水果茶經常存在一個相當大的問題，就是水果極其不穩定，受季節、批次、品種的影響是很大的。也可能會存在水果保存不善而影響產品口感，或者是物料面臨損耗等問題。
這些的問題對於飲品師來說，是個頭疼的存在。水果供應不足或者保管不善，一旦出現問題，對於主打水果茶的品牌來說，影響就是致命的。
解決這個問題，當然是由這款啡麥品果汁果醬出馬了！在合理利用果汁果醬進行製作的水果茶，既可以不受季節、地域的影響，穩定產品風味，又可以降低成本。
如今「果醬+茶」「果汁+茶」「果泥+茶」等，已經成為茶飲師製作水果茶最常用的搭配方式。
好的果汁果醬都是選用優質水果原料，經過工廠的特殊工藝加工後，果味濃鬱，鮮甜可口，能夠最大程度上保證水果本身的鮮香，使水果茶的風味更具獨特。
單一水果口味&復配口味
運用「果醬+茶」「果汁+茶」「果泥+茶」等搭配方式時，我們可以將水果茶分為單一水果口味&復配口味。
單一水果口味
單一水果茶考驗水果與茶湯香氣、口感的搭配，比如檸檬、西柚等單品水果茶，就讓人第一口喝起來就能明顯嘗到檸檬味、西柚味。
復配口味
相比於單一口味的果醬，復配口味的水果茶更具層次感。
相比新鮮水果，利用果汁果醬製作的復配型口味既可以奠定產品的豐富層次，但又不會讓水果茶出現味道沒有主次的尷尬情況。
如何用果汁果醬製作水果茶呢？
輕餐國際的茶飲老師一刻也不敢懈怠
很早之前就根據市場趨勢
為大家準備了水果茶的配方
要準備小本本記下來哦！
3、水果茶配方大爆料
當金銀花和草莓相遇，註定是這個夏季最美麗的邂逅！今天給大家分享的是浪漫得讓人無法拒絕，美味又健康的「金銀花莓果草本茶」，一起動手做做看吧！~
準備原料：
金銀花綠茶草本茶包 1個、草莓 3顆、草莓果汁 15ml、水蜜桃果汁 5ml、冰糖糖漿 20ml、熱水 250ml、冰塊 適量。
視頻教程：