日本美食篇-東京頂級壽司料理店 本地資深吃貨秘密推薦

2021-01-11 騰訊網

全部都是★★★★★好評,記得收藏下次去日本就不用找了。

作為一年去東京出差幾十次的商務小姐姐我來說,一開始代購做到累趴下(從來不賺錢義務帶東西),後來買東西買到吐,後來學聰明了每次悄悄地去悄悄地回國。其實,有時候出差會出差到吐到恐懼,還好有個唯一的意念支撐著我,那就是日本美食。所以,今天小編將陸續給大家介紹日本各種當地日本人推薦的真正日料店,一般觀光客找不到的好吃美食店。

話不多說,開場肯定給大家介紹的是高級「懷石料理」,東京前3名值得去的壽司料理店。

No1

店名:銀座鮨正(銀座/鮨)

住所:東京都中央區銀座5-14-5光澤堂GINZAビルB1F

店鋪特點:

1)最適合接待重要客人的安靜空間

被溫暖的燈光照射著的店內,是一個可以讓時間過得悠閒的店鋪。在可以容納12位客人的櫃檯席上,可以享受到將四季應時食材最大限度地發揮出來的熟練工匠的技術。此外,還配備了接待重要客人、紀念日等非常適合與重要的人一起度過的、具有安靜、舒心氛圍的單間。據說日本好多政界人士、重要的商務談判都會約在這個地方,私密不會有一點的幹擾。

2)豐富的新鮮時令食材,不遺餘力地提供地道美味佳餚

每時每刻都可以品嘗到應季的東西…無論是視覺、味覺、聽覺都是一種忘我的享受。對於壽司店來說,生命就是食材的新鮮度。只採購當天最新鮮上好的食材,熟練的日料匠人會不遺餘力地烹飪嚴選的食材。配合日料本身的排盤和精心烹製,再配上各種日本酒和葡萄酒,簡直就是神仙般的享受。

No2

店名:鮨日本橋鰤門(日本橋/壽司)

住所:東京都中央區日本橋室町2-2-1 COREDO室町4階

1)在安靜愜意的和風中享受美食

在日本橋鰤門,有一個很低調但不失奢華的店鋪,櫃檯設置了正統派檜木的白木櫃檯。和握手的距離感、臺的高度、舒適的亮度等講究,如果能連接到客人的幸福時刻,我們也會感到那麼喜悅。單間拘泥於半透明的玻璃牆,可以共享前臺壽司現場製作。通過調整照明和隔板材料的細節來保持私密性,讓人感受到日料壽司前臺享受的那一份新鮮感。

2)保持傳統江戶前那麼傳統壽司的經典,也在經典上加了很多創新

我們的目標不是標新立異,而是追求保持傳統的正統味覺。他們認為理解素材所具有的本質的美味,順從食材本身的味道很重要的。不僅要注意材料,還特別注意醋、米飯飯和煮好的醬油等食材的製作。準備了3種適合材料的煮切醬油。單間也和櫃檯一樣,提供一個一個的剛捏好的壽司。在這裡你絕對能享受到超越壽司店界限的酒菜和下酒菜。

3)用壽司和香檳酒創造出新的味覺享受

要說和壽司的相性,還數日本酒啦。但在日本橋鰤門追求只有香檳酒才有的這種「新味覺」。魚餚、醋米飯、和醬油相配的香檳、白葡萄酒、紅葡萄酒共計50種以上的項目從各國的葡萄酒中挑選出來。白身、紅肉、光物、貝類等,分別確認其是否投緣,再考慮與3種煮切醬油的調和。不僅僅是魚貝材料本身的味道、香味,醋、醬油、芥末、高湯的調和也是重要的要素。請一定要享受鰤門的葡萄酒和壽司的融合。

No3

店名:鮨やまけん(銀座/壽司)

住所:東京都中央區銀座5-13-19デュープレックスタワー銀座9F

1)可以眺望美麗的夜景、空間大

共50個座位的店內,通常吧檯席有20個,一邊欣賞銀座的夜景一邊寬敞的桌子席有20個,單間有3個。可以根據自己需要選擇喜歡的位置。在時尚設計的空間裡,盡情享受美食。

2)熟練料理大師用心製作每一份美味

為了最大限度地發揮食材的味道,廚師們用他們高超的手藝來烹飪每一份美味。不僅有華麗好看的視覺,還有在其背後各種匠心的準備,包裹在每一份美食菜餚中。為了不破壞食材培育出的本地特色的豐富性和食材本來的魅力,他們儘可能將食材本身的美味呈現給每一位食客。

3)用自己獨有的途徑只進貨那個應時的極品食材

他們有自己獨特的通路採購食材,從自己的渠道中挑選出當季的最新鮮的食材。真正的新鮮才是料理之魂。在最美味的狀態下保持食材的新鮮。如何保持食材新鮮這可是非常磨練壽司師傅手藝的一件事。

※真正的頂級壽司店,從來不會在電視等媒體做任何宣傳,他們隱藏於市真正懂美食的人才會發現它。

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