葡式蛋撻配方,蛋液更嫩滑,法帥蒸烤箱怎麼做?

2020-12-22 網際網路一隻喵

說到澳門標誌性的美食，除了豬扒包、蝦醬、豬肉脯外，最有名的莫過於葡式蛋撻。

由於葡撻實在太出名，幾乎所有早茶店、港式餐廳都有出品，而且水準不俗。小小的蛋撻做法絕不簡單，蛋香與鮮奶味配合得恰到好處，滑嫩的撻芯，酥皮焦香鬆脆，才能讓人慾罷不能。

葡撻的誕生感謝於安德魯，他將葡式蛋撻和英式蛋奶餅融為一體，既有葡式風格，又受英國口味影響，裡面的奶蛋羹更像是英式蛋奶餅，而又薄又輕的撻託和加熱成焦糖色的蛋羹，頂部保留了葡式蛋撻的標誌特色：微微發焦的不規則紋路。這樣的蛋撻奶香四溢，外酥裡嫩，色澤誘人。

咬一口能聽見外皮發出清脆的「沙沙」聲，隨後如松針般的酥皮簌簌掉下，內餡豐厚，奶味蛋香也很濃鬱，甜而不膩。

下面小編就要奉上製作葡式蛋撻的秘方啦！小編親測，百分百成功哦！秒殺KFC

本次使用的機器是

「法帥32升蒸汽烤箱」

/ 製作用料 /

牛奶100g、淡奶油170g、蛋撻皮12個、煉奶10g、白砂糖25g、雞蛋1個、蛋黃1個

/ 做法 /

1、純牛奶、白砂糖、煉奶、雞蛋按順序倒入碗中攪拌至糖融化

2、奶油倒入，攪拌均勻

3、將蛋撻液過篩，烤出來更加嫩滑

4、蛋撻皮取出放入烤盤，無需解凍

5、將蛋撻液倒入蛋撻皮

6、法帥蒸烤箱200度預熱

7、蛋撻放入蒸烤箱自上而下第二層或第三層都可以，選擇【燒烤】模式200度/25分鐘

8、烤好之後等5分鐘之後再吃，不會那麼燙嘴哦

吃起來要小心哦，裡面的蛋液超級燙，但吃起來好嫩滑哦~

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