麵條的吃法太多了,什麼牛肉麵,小面,打滷面,油潑麵,臊子麵,炸醬麵等等,每一道擺到你的面前都是讓人食慾滿滿的,這些麵食中有一個共同的特點,好不好吃取決於你給麵條怎樣的調味或者搭配,就比如這「炸醬麵」一樣,好不好吃取決於你怎樣炒炸醬。
今天就和大家簡單分享這個炸醬麵的做法,主要的食材就是豬肉了,至於這「醬」,我用著甜麵醬和黃豆醬來代替幹黃醬,味道也是不錯的,最重要的還是操作步驟,廢話不多說,跟我一塊去看看如何製作。
炸醬麵
食材準備:豬肉,黃豆醬兩勺,甜麵醬兩勺,蔥姜蒜末,食用油,老抽,雞精,胡椒粉,白酒少許,水澱粉
——【烹飪步驟】——
第一步:豬肉有肥有瘦最好,我一般都用腿子肉,三肥七瘦的比例是最好的,總感覺五花肉肥肉太多太油膩,瘦肉不多做出來不是太香,將肥肉和瘦肉分開後分別切成肉丁,個頭可以稍微切的大一點,吃的時候才有口感更香。
第二步:鍋中加油,下入肥肉丁煸出油脂,再將瘦肉丁也下入鍋中翻炒至變色發白,淋入少許白酒增香去腥,少許老抽提色,然後加入兩勺的黃豆醬和兩勺的甜麵醬翻炒至肉丁完全上色,炒出香味,注意炒的時候要控制好火候,下入甜麵醬和黃豆醬後要改小火慢慢的炒。
第三步:然後我們將準備好的蔥姜蒜末下入鍋中開始翻炒,炒出香味後加入一碗的開水改成小火將肉燉熟,最後加入雞精,胡椒粉調味,再來一點水澱粉勾芡,使炸醬濃稠既可以出鍋了,由於黃豆醬和甜麵醬中都鹹味,所以食鹽可以根據自己的口味酌情添加或者不加。
第四步:至於麵條我們最好用手擀麵最好,下面的時候水裡加一點鹽,可以提高麵條的口感,喜歡更加勁道一點的可以出鍋後過一遍涼水更好,麵條盛出後,來一勺炸醬和一點配菜,一道簡單又美味的炸醬麵就做好了。
有話說
我的這個做法比較的簡單,食材也都是家中常見的,做出來的味道也非常的不錯,感興趣的可以試著做一做,烹飪時需要注意以下幾個小細節:
豬肉要用肥瘦相間的,最好是三肥七瘦的比例,這樣吃起來既香又不太油膩。蔥姜蒜這些調料,在炒的時候不要時間太長,一般只要出香味既可以進行下一步,防止蔥姜蒜炒的時間太長而又苦味。炒醬的時候注意火候保持小火,防止炒糊了。廚藝不精,還請各位多多指教,以上就是今天關於炸醬麵做法的分享,感興趣的可以收藏,點讚,關注和轉發,有更好做法的歡迎再下方留言,感謝你的閱讀,明天精彩依舊。