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導語：分享老北京炸醬麵最正宗的做法，不出門就能吃到北京美食，太美味
大家好啊，今天又和大家見面啦。有沒有想念小編帶給大家的美食啊？民以食為天，喜歡美食無可厚非。今天小編給大家帶來的咱們北京的美食。去過北京的人應該都知道，北京好吃的美食簡直是太多太多啦，而且每一種美食都會讓我們難以忘記它的味道。那麼咱們就舉幾個北京超級有名的美食，比如：驢打滾、炒肝、烤鴨以及酸酸甜甜的冰糖葫蘆等等。小編我在這給大家講北京美食的同時，饞的口水早已留了下來，是不是太沒出息啦，不愧是一枚小吃貨，哈哈。
記得第一次去北京是在上大學放暑假的時候，和家人一起去北京逛了逛，北京真不愧是首都，到處都充滿著北京氣息，美食多的更是數不過來。由於時間原因和經濟能力有限，小編品嘗了部分美食。最讓我難以忘記的就是老北京的炸醬麵了，雖然別的城市也有賣，但是不如北京的口味正宗。當場請教了師傅炸醬麵的做法，學會了自己在家就能做。
老北京炸醬麵
原料：黃瓜、胡蘿蔔、五花肉、食用油、蔥姜、生抽、雞精幹黃醬、甜麵醬、手擀麵、料酒
做法：1、準備一個乾淨的碗，將幹黃醬倒入碗中，一點一點的加入清水慢慢的稀釋，然後倒入適量的甜麵醬攪拌均勻。
2、蔥姜切末，將去皮且肥瘦相間的五花肉切成小丁。鍋中倒入適量的食用油，油熱後倒入切好的五花肉丁，炒出油後，加入蔥姜炒香，然後加入適量的生抽，再加入料酒去腥，炒好後將肉丁盛出來一會用。
3、接下來咱們要開始熬醬啦。將剛剛攪拌均勻的甜麵醬和幹黃醬倒入鍋中，用小火翻炒，注意一定要不停的翻炒否則會糊鍋。熬製一會後可以看到醬變得粘稠，然後我們倒入剛剛炒好的肉丁，再加入適量的雞精翻炒幾下就可以將醬盛出來了。
4、這一步我們開始製作手擀麵。手擀麵爽滑又勁道，要想將炸醬麵做的好吃，麵條也很重要哦。開始和面，擀麵然後切面。具體製作手擀麵的步驟今天小編就不多說了。
5、我們開始準備蔬菜，也就是我們常說的「碼菜」，一般是一些時令蔬菜。黃瓜絲和胡蘿蔔絲是必不可少的。黃豆豌豆以及紫甘藍等都是不錯的。不過要注意一些蔬菜需要焯一下水斷生。
6、鍋中加入適量的清水，水開後放入手擀麵，將麵條煮熟，然後撈出來過涼水，控幹水分後放入大碗中，加入剛剛熬好的醬，然後碼上菜就可以開吃啦。
老北京炸醬麵要想做的正宗好吃是有技巧的：
最重要的一點就是醬的熬製：幹黃醬和甜麵醬搭配，用小火慢慢熬醬並不停的攪拌；其次就是食材的選擇：最好選用手擀麵，這樣吃起來才筋道。選用肥瘦相間的五花肉吃起來點不柴，和醬一起熬製成的炸醬聞起來就特別的香。蔬菜的話，一般選用新鮮的時令蔬菜就可以啦。
老北京炸醬麵最正宗的做法您學會了嗎？想吃美味的炸醬麵咱就可以自己在家做了，製作過程一點都不麻煩，僅僅是熬醬這一步稍微費點時間而已，而且熬一鍋醬能吃好幾頓炸醬麵的啦。喜歡吃麵且喜歡吃炸醬麵的朋友今天是不是特別有口福呀！好了，今天的分享就到這裡了，如果您喜歡小編的分享，就請點讚、轉發、收藏一下吧，您的支持就是我前進的動力！