2020-12-18 12:57 |新華社、浙江新聞客戶端
吃冷鏈食品應該注意什麼？清洗加工、儲存等環節應注意哪些事項？來了來了，根據國內省內專家的建議，小編為你整理了一份指引。
消費者在選購冷鏈食品時，應注意什麼
要去正規超市或市場選購冷鏈食品，因為這類食品都是有「浙冷鏈」溯源碼安全把關。當然個人防護也不要忘記，去超市或者市場採購時記得戴好口罩。在購買冷凍或冷藏食品時，儘量避免用手直接接觸食品，最好用超市準備好的夾子挑選食品然後放到塑膠袋中；接觸生鮮食品後的手避免觸摸口、鼻子和眼睛；購物完後要用肥皂（或洗手液）和流動的水充分洗手。使用手機支付的不要忘記擦拭消毒手機屏幕。
買回家的冷凍食品在加工上，需要注意什麼
家庭在清洗冷凍食品時注意保持清潔，包括保持家庭廚房加工臺面、餐具容器的清潔。
如果需要對新鮮或冷凍的畜禽肉或水產品進行清洗解凍，可在一盆水中加一勺鹽，再放入欲解凍的食物。這樣的解凍方式既安全又可快速解凍，還能防止食物營養成分外溢，一舉三得。記住，要將畜禽肉或水產品放到有水的盆子裡，防止直接在水龍頭下清洗濺灑水花汙染環境。接觸過生肉或水產品的手避免直接觸碰口、眼、鼻。處理冷凍或生鮮的生畜禽肉、水產品等之後，要使用肥皂和流動水至少洗手20秒。
加工過程中注意生熟分開。家庭處理冷凍食品時用到的容器、刀具、案板都應該做到生熟分開，避免交叉汙染。常態下，砧板刀具不推薦使用化學消毒劑，用硬刷和清水洗刷乾淨，然後再用100℃的開水衝洗一遍，乾淨抹布擦乾就可以了。特別需要注意的是冠狀病毒不耐熱，正常烹飪溫度（70℃）即可殺滅病毒，因此食物要徹底加熱。
鑑於呼吸道病毒對熱的抵抗力實在太「弱雞」了，水沸騰1分鐘以上就能「團滅」，所以食物只要煮熟煮透吃就可以。儘量避免生吃、半生吃海鮮產品。
當然最最重要的還是保持個人衛生，食物製作完畢後要及時清洗消毒雙手。不要擔心手消毒劑對皮膚的損傷，當前市售的手消毒劑除了消毒成分外，大多添加了表面活性劑和護膚成分，不會讓你皮膚受到損傷。
在食品的儲存上，應該注意哪些呢
因為冷鏈食品必須放置在冰箱冷藏或冷凍，但是這個低溫的環境又很適合病毒的存活，怎麼辦？生肉在放入冰箱冷凍之前最好分割成小塊，並按一次食用量分別包裝，包裝袋要完整無破損。冰箱內存放食品時要生熟分開，防止交叉汙染。新鮮或冷凍畜禽肉、水產品等若買回來後不能馬上烹飪，需要在冷藏條件下短時間內存放時，應該放到冰箱冷藏室的最下層，防止流出的水汙染其他食物。
要注意的是冰箱一定要定期進行清理和消毒，因為冰箱不止有病毒存在的風險，隨外來食物進入冰箱內長期存活的還可能有李斯特菌、沙門氏菌、大腸桿菌、黴菌等。這些病菌輕則引起腹痛腹瀉、發熱，重則會導致中毒。因此建議每周對冰箱進行一次清理消毒。
收到海外海淘的包裹，需要怎麼做
新冠肺炎的主要傳播途徑是經呼吸道飛沫和密切接觸傳播，在被病毒汙染的環境中存放的包括食品、食品包裝材料、其他物體等所有物體表面均可被病毒汙染，而病毒在這些物體的表面不能生長繁殖，常溫條件下存活時間有限，低溫下存活時間延長。
收到海外寄來的包裹可以按照正常程序拆開，但接觸過包裹包裝的手要進行徹底清洗，並避免不潔的手直接觸碰眼鼻。
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